第20章 饮茶(3/4)

“所谓煮汤三沸各有特征，必要掌握诀窍，方能沏出好茶。一看水泡，二听声音。一沸时，水面会出现隐隐可见的水泡，犹如螃蟹眼一般，并伴有轻微声响，这时可以将火势减小一些；”刘思贤一边说，一边招呼赵峥来看，“二沸时，锅的边缘出现连珠水泡，犹如鱼眼般大小。”

    说着刘思贤从锅里舀出一瓢水，淋加入茶沫并搅拌。又是一层茶香，随着沸水冲入激发出来，刘思贤也颇为享受得眯起了眼睛。

    “三沸时，‘沸波鼓浪’，此时水彻底开了，这时要将原来舀出的水添回，选择青瓷碗倒出以衬托茶色，于是茶的色、香、味、形便都有了。三沸之后，水便‘老’了，茶的精华也不能被全部激发出来，失去了最佳状态。对于好茶等同于毁了。”刘思琪嘴上说着，手上熟练地操作起来，两个侍女只能给他打着下手，用开水烫好两只建盏，刘思贤将青瓷碗中的调匀了的茶膏各挑到盏中一些，最后一边注入开水一边用茶钥击拂，使之泛起汤花，直到出现满盏的茶沫，鲜白的茶色与细密的茶沫竟也如咖啡拉花般形成图案，只不过这刘思贤的手艺可能还不到家，那图案赵峥怎么看怎么都是大写意，刘思贤却不知赵峥心中所想，自觉甚是满意，回到座位，两侍女分别向刘思贤和赵峥献上一盏茶，恭敬地回到茶几前侍候。

    刘思贤挥挥手，两人施礼退下，赵峥知道刘思贤是要跟自己谈正事儿了，让两个徒弟也退了出去。

    “这一杯为品，二杯是喝，待到第三杯就成牛饮了，就失却了风雅，贤弟请用。”说着自己也拿起茶杯一脸欢喜地闻了闻，看了看，显得甚为满意，片刻方才浅酌一口，发出一声爽快至极的赞叹。

    赵峥也学着他的样子，喝了一口，入口茶香气四溢，先苦后回甘，却是好喝，只不过出于新奇刚才的茶艺展示赵峥也是看得兴致盎然，但弄了半天就喝这一盏茶，赵峥还是觉得这有点形式大于内涵了，茶叶难得，要是可以倒是找这刘先生买点散茶，平日里自己也能喝喝。

    “贤弟，言归正传，愚兄真是佩服你的手段，竟能在一日间把这粗盐砂糖变成世间少有的精盐白糖，你开个价吧，愚兄想要你这秘方。”刘思贤闭目享受着茶香，片刻后回过神来，手里把玩着茶盏说道。

    “刘先生，你看这精盐白糖
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>