第19章 白砂糖(3/4)

事儿，这过滤、结晶就是利用不同物质特性做的提纯方法，当然并不仅仅有这两种方法，这黄泥浆水中的黄泥可以吸附糖水中的杂质，让原本溶解于水无法被过滤的杂质吸附在黄泥上，这样方才得以过滤。”

    “原来如此，师父真是大才，竟能想到这许多法门。”二贵也听懂了，马屁立刻跟上。

    赵峥虽知徒弟拍马屁，但好听的话也是受用的，好歹自己多了近千年的知识经验，心里那种优越感还是让他感觉很舒服，接着说：“这门事物转化的学问博大精深，永无止境，可谓之‘化学’，以后我再慢慢教你们吧。”

    师徒三人说着，赵峥一边搅动漏斗里混合了黄泥和糖的混合液体，一边跟两个徒弟解释搅拌的意义和作用，等了片刻再看漏斗里的糖水，竟然变魔术般真的渐渐变清！其实这时候结晶出的糖从上到下颜色还是逐步变深的，最上面一层颜色洁白，最下面结出的糖颜色则略呈黄褐色，但这与原本黑糖实在是天壤之别。

    两徒弟虽已提前被告知，但这眼见的变化，还是让两个徒弟惊异不已，赵峥看来用现代的标准来看，可谓工艺复杂，成品率还低，但在这个时代却已经是了不起的革新了，两个徒弟啧啧称奇，不断一脸兴奋地大声夸赞师父，就连闻讯而来的梁老汉也乐得合不拢嘴，直夸赵峥是“能人”，赵峥小小的虚荣心也得到了极大的满足。

    待得漏斗里液面见底，仅余下泥浆后，撤去漏斗，将面缸中透明澄澈的糖水倒入锅里，不用赵峥再说，徒弟也知道又要结晶了，抢着烧火，赵峥嘱咐一定要用小火慢慢熬制，与盐不同，火大了糖容易糊锅，随着水汽的蒸发，锅上慢慢结出一层一层的细腻的糖粉，赵峥让两个徒弟一人拿个竹片，守着锅将不断析出的糖霜收集起来，避免温度升高再融化或者烧焦，这些收集到的糖霜正是真正的白砂糖，这跟煮盐类似，不过在这一步工序对经验和火候是有很高要求的。

    现代工厂的专业蒸发结晶罐赵峥空着手是制造不出来的，暂时也没有想到操作性更强的工艺，只得用这种颇费人力的方式了。

    三人这一忙就忙到了深夜，虽然效率比赵峥设想的还是低了许多，没有温度计控温变得有的麻烦，但好在还是成功了。三人围着白花花的白砂糖，用手蘸着放进嘴里，可口的
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