第19章 白砂糖(3/4)

事儿,这过滤、结晶就是利用不同物质特性做的提纯方法,当然并不仅仅有这两种方法,这黄泥浆水中的黄泥可以吸附糖水中的杂质,让原本溶解于水无法被过滤的杂质吸附在黄泥上,这样方才得以过滤。”

    “原来如此,师父真是大才,竟能想到这许多法门。”二贵也听懂了,马屁立刻跟上。

    赵峥虽知徒弟拍马屁,但好听的话也是受用的,好歹自己多了近千年的知识经验,心里那种优越感还是让他感觉很舒服,接着说:“这门事物转化的学问博大精深,永无止境,可谓之‘化学’,以后我再慢慢教你们吧。”

    师徒三人说着,赵峥一边搅动漏斗里混合了黄泥和糖的混合液体,一边跟两个徒弟解释搅拌的意义和作用,等了片刻再看漏斗里的糖水,竟然变魔术般真的渐渐变清!其实这时候结晶出的糖从上到下颜色还是逐步变深的,最上面一层颜色洁白,最下面结出的糖颜色则略呈黄褐色,但这与原本黑糖实在是天壤之别。

    两徒弟虽已提前被告知,但这眼见的变化,还是让两个徒弟惊异不已,赵峥看来用现代的标准来看,可谓工艺复杂,成品率还低,但在这个时代却已经是了不起的革新了,两个徒弟啧啧称奇,不断一脸兴奋地大声夸赞师父,就连闻讯而来的梁老汉也乐得合不拢嘴,直夸赵峥是“能人”,赵峥小小的虚荣心也得到了极大的满足。

    待得漏斗里液面见底,仅余下泥浆后,撤去漏斗,将面缸中透明澄澈的糖水倒入锅里,不用赵峥再说,徒弟也知道又要结晶了,抢着烧火,赵峥嘱咐一定要用小火慢慢熬制,与盐不同,火大了糖容易糊锅,随着水汽的蒸发,锅上慢慢结出一层一层的细腻的糖粉,赵峥让两个徒弟一人拿个竹片,守着锅将不断析出的糖霜收集起来,避免温度升高再融化或者烧焦,这些收集到的糖霜正是真正的白砂糖,这跟煮盐类似,不过在这一步工序对经验和火候是有很高要求的。

    现代工厂的专业蒸发结晶罐赵峥空着手是制造不出来的,暂时也没有想到操作性更强的工艺,只得用这种颇费人力的方式了。

    三人这一忙就忙到了深夜,虽然效率比赵峥设想的还是低了许多,没有温度计控温变得有的麻烦,但好在还是成功了。三人围着白花花的白砂糖,用手蘸着放进嘴里,可口的
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