第296章 刀功小教学(2/3)

    陈阳笑了:“这是脆鱼，用黄鳝做的。”
    叶佳怡点了点头，将脆鱼放入口中。
    “咔嚓”一声，外面挂糊油炸的脆皮声音清脆，简直比薯片都脆。
    不，就这外皮比薯片还香，而里面的鳝鱼，有点软糯，有点鲜美。
    “这不就是日料里的天妇罗吗？”叶佳怡眼睛瞪得圆圆的。
    转头一想，跟师兄一起去参加《星厨光临》时，那个陕菜师傅的伞把排骨不也挂糊吗？
    “这是挂的薄糊！”叶佳怡更正道。
    陈阳点了点头，其实也不怪叶佳怡搞混，陈阳的做出来的脆鱼外壳确实有点像天妇罗的做法。
    但天妇罗的做法……怎么说呢。
    天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。
    天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。这点上跟陈阳的做法很像。
    不过有一说一，天妇罗跟华国料理中的薄糊还是有区别的。
    首先用油就不同，天妇罗在日|本关东地区用的是香油，关西地区用的是清油。
    而陈阳用的是花生油。
    有的人要说了，那小日子过的不错的岛国人是不是又抄袭我们？
    嘿！这次你只猜对了一半。
    抄袭了，但没有抄袭我们的。
    人家这次抄袭的是葡萄牙，在十六世纪，葡萄牙的传教士和水手来到日|本，打开了日|本的国门。
    日|本人从他们油炸食物中得到灵感，然后将它发展为日|本的天妇罗。
    “太好吃了，我平时不喜欢吃鳝鱼的人，竟然停不下来……”叶佳怡一边鼓着嘴一边说。
    陈阳点了点头，然后教她:“你把鳝丝和干丝一起放进嘴里试试！”
    叶佳怡照做，果然，一边是干丝的嫩滑，一边是脆鱼的脆香。
    简直不要太爽。
    不过叶佳怡还提了一个建议:“师兄，我觉得可以在盘子里加一些开洋，这样吃起来也很鲜，而且有嚼头。扬州那边都这么干！我觉得挺好！”
    所谓的开洋就是干虾仁，陈阳想了想，确实
  
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