第268章 呵呵，有故事(2/3)

    要把这鲢鱼头上的肉一丝不剩完完整整从鲢鱼头骨上拆下来，最少要七八年的功夫！”潘启明给客人们介绍。
    这一说，不仅把小二和师妹吓得吐舌头，就连杨跃都在一旁黯然神伤，人生有多少个七八年，一道菜就要学这么久，想想都心酸。
    别说他们了，就算是陈阳都有点肝儿颤。
    见潘启明去蒋大师、钱师傅那敬酒，陈阳把拆烩鲢鱼头转了过来仔细打量。
    首先这道菜的汤汁乳白粘稠，应该是出锅前抓了点湿淀粉勾了芡。
    其次，虽然鱼肉已经被人动过，但另外半边还保留着鱼头的样子，栩栩如生。
    陈阳用公筷翻了翻那鱼头，果然，一根骨头都没有，纯鱼肉。
    透过被钱师傅动了筷子的那半边可以看到，鱼肉下方还有不少配菜。
    陈阳拨了拨，这道菜放了香菇和笋片调味，罗志勇是吕小燕一脉相承没跑了。
    陈阳拿起调羹舀了一勺汤放入口中。
    “有蟹粉和虾子的鲜味！”入口奇鲜，陈阳细细品味，这才尝出了端倪。
    再用筷子轻轻拨动配菜，鸡肝片、鸡胗片、鸡肉片打底。
    最下面绿色的应该是菜心。
    没一会儿，陈阳就把这道菜的调味摸了个七七八八。
    但这道菜的难点根本不在调味，只要是吕小燕这门里出来的，应该知道这种调味的方式。
    但拆鱼骨这就属于陈阳的知识盲区了。
    这时候，大师兄见陈阳盯着拆烩鲢鱼头发呆，于是笑道:“怎么？想学？”
    陈阳点了点头，废话，当然想学咯。
    有追求的厨师永远不会停留在原地，而是在不断探索的途中。
    陈阳还没结婚，还没被婚姻摁死在坟墓里，他还能起飞，大师兄抬一手的事儿。
    大师兄是个上道的，见陈阳求知若渴的乖宝宝表情于是低声跟他聊了起来。
    这种场所，黄立群肯定不会细说，他就是简单介绍了下拆鱼骨的步骤。
    原来剁斩鱼头的时候，下巴肉那块还带着一点点脊骨，先从脊骨两旁的大刺开始，用手先把拆出来。
    然后翻面，用手摸索着鱼皮肉和鱼骨链接
    的部分慢慢往上推。
  
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