第243章 马蹄刀(3/3)

，我临出发前还跟他交代过，练好钦工肉圆，回去之后我如果满意才教他蟹粉狮子头。这……这这，到底是谁教他做的狮子头？”老头气急败坏！
    不过他刚刚说完，立刻拍大腿:“肯定是黄立群那个浓眉大眼的家伙叛变了革命！”
    说完又仔细看了看电视，另一只手又拍大腿:“不对，还有隋便这家伙……”
    苏曼清震惊了:“黄特厨教师弟我能理解，可隋厨怎么可能教他？您是不是看错了？”
    吕小燕气哼哼地说:“错？错不了，你看……”
    说到这，他手指着网络电视的画面，陈阳还在慢腾腾地切着肉丁。
    那肉丁，一个个只比石榴籽稍稍大一些。
    苏曼清虽然是苏州百年老店得月楼的掌柜，但对厨艺尤其是扬州菜狮子头，细节了解的还是不多。
    “有什么问题吗？”她不解问道。
    “你看这小子切肉的大小，正好是比石榴籽大一点点……”
    苏曼清点了点头，然后又摇了摇头:“奇怪啊，斩肉，斩肉，斩这一步不能少，您这徒弟倒好，干脆直接切小丁了，难道他想省去斩这个步骤，这不行啊，肉丁虽小，那也不黏糊啊！成不了型！”
    吕小燕哼哼两声:“这小子……这小子精明的很，他这么做是有说法的，这叫……细切粗剁，我师兄郑修生做狮子头时的绝招！”
    苏曼清恍然大悟:“所以您说是隋厨教他的！可是这么做，跟狮子楼的马蹄刀比起来，究竟孰优孰劣呢？”
    吕小燕转头看向苏曼清:“马蹄刀虽然好看、好听、省时间，但那是民间的做法，真正的淮扬菜师傅，想要把狮子头做成国宴水准，就要按照我师兄的做法来。”
    “因为……我们的师傅那可是参加过开国第一宴的王杜坤！”