第238章 花盏琵琶鸭(1/4)

    “花盏琵琶鸭！”江枫惊呼。
    主持人一脸茫然地看向他:“江老师，花盏琵琶鸭有什么特别吗？”
    江枫还是一脸惊诧的表情，点了点头后道:“花盏琵琶鸭，制作过程繁复、成品上桌造型优美，而且食用……肉香浓酥烂、菜清爽味鲜，是70年代左右的粤菜创新菜。”
    柳荫皱眉道:“可是这些年并没有听说过这道菜啊！”
    方志武接过话来:“跟上一轮的三套鸭一样，这道菜做起来非常复杂和考验厨师的烹饪技法，这些年大陆已经很少有人会做了，没想到……”
    说到这，他截住话头，不再往下说了。
    但现场所有人都知道他话里的未尽之意。
    华国这些年经济增速飞快，老百姓都忙着赚钱、生活，但钱是有了，生活水平是提高了，可很多传统的东西也渐渐被遗忘了。
    反倒是对岸，这些年发展地不咋样，再加之本来海岛生活节奏就慢，久而久之，很多当年从大陆传过去的东西，大陆自己都忘了，而对岸却依然不失传承。
    不得不说，这种现象还挺讽刺的。
    主持人不会让现场冷场，他接过话茬笑着又问:“简师父，刚刚江枫江老师说这道菜制作复杂，能请您简单给观众朋友们介绍一下这道菜的制作过程吗？”
    简德运笑得彬彬有礼，点头说道:“制作这道菜，首先要用到煲折红鸭，胶菜、虾胶、蟹黄、上汤、二汤、芡汤、煲鸭原汁等等食材。”
    他刚说完，台下的观众顿时炸了锅。
    “煲折红鸭？什么鬼？”
    “胶菜？没听说过这种菜！”
    “虾胶是啥？”
    “都听哭了，上汤、二汤、芡汤都是什么汤？”
    “明明都是汉字，为什么组合在一起我听得蒙圈？会不会是海岛那边的叫法，我们这还有另一种称呼？”
    因为台下的议论声太大，简德运这边停了下来，没有继续介绍。
    涉及到太过专业的知识，主持人也一脸求助的可怜样子看向台上三位评委。
    “请老师给观众朋友们剖析一下这些食材！”
    方志武在三名评委中年纪最大，见识最广，他点了点头解释了起来。
    他先是看向简德运道:“听
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