第230章 考验才刚刚开始(2/3)

众的热情。
    也彻底将夏宫众人架在了火上。
    黄立群再次确认:“小五，有没有问题？”
    陈阳点了点头，没有说话。
    他的出骨即将开始，在这之前，他要先稳稳神，不要被外界干扰。
    有人问，三套鸭这道菜处理起来真的很难吗？
    陈阳怎么这么紧张？
    简单说下这道菜吧。
    母油船鸭剔骨的专业术语叫“半出骨”，顾名思义，就是整鸭保留鸭腿骨、鸭翅骨，剔除其余的骨头。筆趣庫
    而三套鸭的剔骨则叫“整鸭出骨”。
    既然是整鸭出骨，那么鸭翅骨、鸭腿骨也是要剔掉的。
    好家伙，鸭翅膀上那二两肉，几乎全是骨头，想要在不破皮的情况下，将鸭翅骨剔除，真的十分考验厨师的刀工。
    这还不是整个操作最难的部分。
    最难的部分是，三套鸭，顾名思义，一鸭套一鸭，直至三套。
    最外面的是家鸭，中间的是稍瘦的野鸭，最里面则是鸽子。
    鸽子……
    中式厨刀……
    用中式厨刀处理鸽子那小胳膊小腿，还不能破坏鸽子的皮肉。
    就问难不难？
    陈阳这边也开始了。
    他先是挑出家鸭开始剔骨。
    主持人是知道黄雷这边已经改了菜品，所以在陈阳动手剔骨的第一时间就向观众们介绍了三套鸭的制作过程，以及菜品制作难点。
    几个不同机位的摄像也纷纷将镜头对准了陈阳。
    台下的观众此时也在议论纷纷。
    “三套鸭我吃过，那顿饭在扬州，7个人吃了五千多！”
    “这个师傅这么年轻，靠不靠谱啊？”
    “我去，你看那年轻师傅手里拿着的刀，那么大，我真的很难想象一会儿他用这把刀给鸽子剔骨！”
    “咱们苏菜讲究的就是一个刀工精细，但作为淮扬菜师傅，这道三套鸭一旦做成，那也算顶尖的刀工了！”
    “跟文思豆腐比起来还是差了点……”
    “放屁，你懂个球，文思豆腐虽然难，但三套鸭更难，文思豆腐就是做好刀工，豆腐切丝就行了，三套鸭不仅要求刀工了得，还要对鸭子、野鸭、鸽子的身体
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