第139章 一大早掉进美食乐园(2/4)
其实他们都是胡椒，只是加工工艺不同罢了。
黑胡椒就是带皮的胡椒粒，白胡椒则是胡椒成熟后，剥去外皮就成了白胡椒粒。
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
“辣汤”中两者都有，其本意就是取其辣，又不失其香。
总之陈阳喝得超级过瘾。
说到这，不得不赘述两句，其实淮安这个地方很有意思。
众所周知，咱们华国，南北地理的分界线是秦岭与淮河。
但有没有更准确的分界点呢？
有！就在淮安。
淮安市的古淮河两岸有一座桥，桥当中的地球状标志物横跨在"秦岭—淮河线"上，正好位于河道中心线位置，球体由南往北按暖冷色调过渡，桥面也由此分为红蓝两色，寓意地球上的南北气候特征。
这样独特的地理位置，也造成了淮安这个地方饮食习惯的特点。
都说淮扬菜兼容并蓄，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。
这跟淮安的地理位置不无关系。
就拿陈阳刚刚喝的“辣汤”来说。
其实不管是豫省还是陕省的汤，风味都很独特，但要说能让全国人民都接受，还真有点困难。
就拿逍遥镇的胡辣汤来说，喜欢的是真喜欢，不喜欢的是真要命。
浓烈的香料味和麻椒味，很多第一次吃的人喉咙都能给齁麻了。
倒不是说这胡辣汤不好，只是各地的饮食习惯造成的南北差异。
你让浙省人吃胡辣汤，估计很多人是接受不了的。
但你让浙省人吃改良版的“辣汤”，估计接受度会稍稍高一些。
没有踩谁捧谁的意思，只是饮食习惯的问题。
言归正传，陈阳又朝前走了家，
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