第136章 醋汤鱼圆(2/4)
贴城吃当地的特色菜。
陈阳这边跑了一天，早已饥肠辘辘，听说司机师傅推荐自己去锅贴城，这正和他意。
到了当地，自然要吃点特色的东西。
于是他就在车上问师傅当地有什么好吃的。
司机师傅见他只有一个人，于是惋惜道：“我们这好吃的东西太多，可惜你一个人来，不然还能多点些特色菜……”
等陈阳在饭店坐下后他才知道司机师傅为什么这么说。
一本菜单上，90的菜他在帝都都没吃过。
陈阳挑了几个当地的特色便坐等美食上桌了。
第一道菜是道凉菜，名字很土气，但味道十分nice,捆蹄。
所谓的捆蹄其实并不是猪蹄或者蹄髈。
他就是用猪皮裹着猪肉，然后用纱布包紧，外面再拿麻绳将他们捆紧放入卤锅卤制。
这捆蹄外形看起来像个瘦瘦的肘子，端上来时被切成圆形的薄片。
薄片外面是一层猪皮，里面是肥瘦相间的猪肉，外表看起来平平无奇。
但陈阳夹起一片放入口中，猪皮的q弹，卤制后猪肉的醇香，越嚼越香。
陈阳不敢再小瞧这道凉菜。
他又夹起一片捆蹄放在眼前仔细观察。
这个捆蹄肯定是卤过的，但这个卤汁明显跟盐水鸭、盐水鹅的卤汁不同。
这道菜的卤子讲究的是不喧宾夺主，既不给捆蹄上色，味道上也绝不喧宾夺主抢了猪肉的香味。
仿佛只加了葱姜绍酒，别的没加似的。
但陈阳知道这不可能，极淡的香料味道告诉他，这道菜表面其貌不扬，内里则大有乾坤。
这时，今天的主角小鱼锅贴被端了上来。
小鱼锅贴是放在酒精炉上的一道菜。
酒精炉上架着撇口小锅，锅沿上贴着死面饼。
果然，跟地锅鸡一样，面饼的下方坠入鱼汤中，吸饱了汤汁。
陈阳先夹起一块鱼尝了尝，不同于苏南和沪市的口味。
淮安这里更接近北方。
小鱼用的是洪泽湖里的小杂鱼，很多都是陈阳不认识的鱼种。
这里烧鱼，虽然也继承了淮扬
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