第68章 轻松学会(1/4)

    什么,只不过是s级?

    各位,您真以为s级菜品是随随便便拿出来的?

    据陈阳观察,一般高档餐馆里的菜品,能稳定维持在a级就顶天了。

    刚刚师傅拿出手的那几样食材,虽说都还不错,但真正儿没有s+的顶尖食材。

    普通食材,随意操作示范一下,端出来的就是s级,大师真的不是徒有虚名。

    吕小燕对于今天的打样儿也十分满意。

    这么多年,虽然年纪大了,但他对于味道的把控、火候的增减、食材的遴选……功夫依然没有拉下。

    尤其是看到自己这个期望很高的徒弟,吃完自己做出的菜品后那副惊艳的神情,他就更满意了。

    别看这道平桥豆腐似乎很简单,但真正想要把它做好还是要费一些心思的。

    食材挑选就不多说了,这是作为一名厨师多年经验的积累。

    至于这道菜最重要的刀工……

    小指甲盖大小的豆腐片,越薄当然越入味。

    吕小燕再往碗里一看,好家伙,菱形小片整整齐齐,清清爽爽,刀工甚是了得。

    至于调味和烧制过程中的食材先后顺序,其实对于现阶段的陈阳来说都是可以克服的困难。

    西方的厨师在厨房里电子秤须臾不能离手,咱们中餐也可以学习一下……

    那到现在为止,这道淮扬菜的扛鼎之作所谓的技术关卡在陈阳面前似乎已经没有了……

    猝然一惊。

    吕小燕竟然有些慌了:“是啊!好像有点难不倒他了……”

    “师傅!”陈阳开口打断了吕小燕的思路。

    “嗯!”

    “我想试着烧一下这道菜……”

    “什么!你一个初学者,连刀都还没摸……”

    吕小燕话说一半就停住了。

    作为一名厨艺新人,想自己上场尝试一番可以理解。

    但基本功不扎实的前提下,师傅一般是不会让新人靠近灶台的。

    当然吕小燕之前也是这么要求陈阳的师兄们的。

    就在吕小燕随口说出当年训斥弟子们那些话时,话说一半他就收了,没办法,在这道菜上,除了食材的挑选
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