第22章 s级麻雀头(2/4)
有视觉效果的美味小馄饨，食物评级：s”
又拥有一个s级菜品，明天早上的客人终于不用喝着白开水吃汤包了。
该说不说，食客们对于美食包容性还是很大的，对于菜品单一的利群早餐，大家都选择理解。
不过回馈食客们的包容，最好的不正是提供更多更好的美食吗？
有人担心陈阳只有一双手，明天怎么忙得过来。
其实陈阳早就想好了。
馄饨这种东西，首先，它的面皮是可以提前准备的。
跟汤包不同，汤包的面皮如果隔夜，再上蒸笼时很容易破皮。
但不知道是不是加了淀粉的原因，馄饨地皮更容易保存，一晚之后，无论是口感还是新鲜度都没有问题，这个陈阳之前听爸爸说过，当然，这也是开早餐店都知道的小知识，算是前人的智慧吧。
其次，馄饨是可以提前包好放在冰鲜保鲜的。
放心，十来个小时，冰箱的锁鲜功能足够让明天的客人尝到跟当天包好的馄饨一样的口感和鲜美。
第三，陈阳对明天的客流量心里有了谱儿。
那就是……多！
既然知道人多，那陈阳一早起来的时候，肯定会第一时间趁着天色还早包汤包。
只要汤包提前准备好，到时候人来，他只要把包好的汤包上笼蒸制就行了。
至于凌晨三点到五点这点时间，汤包1皮会不会……
想多了，再脆弱，汤包也不能够这么脆弱。
两个小时，洒洒水啦！
说到这，不得不多说一嘴。
很多年轻人创业选择餐饮，其实开业之初，对第二天客流量的精准把控十分重要。
这里面涉及到食材的加工与准备时间，之前说过的馄饨准备和汤包准备的时间不同，就是基于陈阳对明天客流量的一个把控，只有知道明天客人的多寡，他才能合理安排当天下午和第二天一早准备的流程。
很多新的店家就是不能把控客流量，造成了人力、物料和金钱的损失，这是很多新开店老板的通病。
既然知道这个问题的重要性，那么怎么解决呢。
那就是制表，每天用曲线图标示出客人多寡
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