第80章 庖丁解鸡(2/3)
接下来，冯正在鸡的背脊上开了一刀。
然后从鸡腿的关节处下刀，依旧是慢慢用刀把皮和肉划开，找到鸡腿与鸡身子连接关节处。
把两条鸡腿先是给掰开，接着用刀在关节连接处抹上一刀。
切断连接处的筋，再用刀顶住鸡的身子，用手抓住大腿轻轻一撕。
下一刻，后厨里盯着看的几个人都是目瞪口呆。
眼看着冯正把一整条鸡腿完整撕下去。
看上去几乎是丝毫不费力。
另一边的腿，冯正用相同的方式，也是完整把鸡腿撕下去。
撕掉两条鸡腿，冯正再把鸡的身体翻过来，这次从鸡的肩膀部位依旧是找到关节处下刀。
划开口子后，沿着关节刀口一点一点的抹进去。
再次顶住鸡身子上关节点，然后抓住鸡翅膀一撕，翅膀连着整个半边的鸡胸肉被很完整撕下去。
另一边还是一样方式，再把另外半边鸡翅和鸡胸肉撕下。
最后鸡架子上还剩下两条鸡牙子，也就是所谓的鸡里脊。
冯正揪住末端的筋，然后刀口贴着骨架抹进去，把两条鸡牙子完整剔下来。
整个过程也不过就是一分钟左右，冯正把整只鸡拆骨完成，再把鸡脖子斩断，后面的鸡屁股也切掉，一块完整光溜溜的鸡骨架丢在一边。
后厨里看冯正动手的一群人，此时完全是惊得彻底目瞪口呆。
简直都不敢相信眼前所见的这整个过程。
直到冯正又是进行了一番整形，鸡胸肉和鸡翅分开，把两只大鸡腿也都给拆骨。
顾长志看着摆在眼前，已经被完全拆解开的整只鸡，他也是不禁感叹道：“老板你这手艺可真是太厉害了，我还是第一次见到有人能把整只鸡给拆成这样。”
胡燕也忍不住说：“我一直以为饭店里鸡腿鸡翅都是单独买的呢。”
冯正听了笑着说：“鸡腿和鸡翅确实都是单独买，我这不过是觉得整只鸡去煮汤有些浪费了，所以就这样拆解一下，两片鸡腿肉中午可以炒个鸡丁。
然后鸡胸肉煮熟后晚上可以做包子馅，鸡翅、鸡爪和鸡脖子可以卤制一下。”
顾长志听了点头说：“
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