第007章 表姑，粉蒸大鹅(3/4)

作，便一边开始动手，一边给女儿和直播间水友做解说——
    “今天我们要给果儿做的这道菜，叫做粉蒸大鹅。”
    “先将鹅肉切成小块——果儿站远一点，别被溅到了——然后放清水中浸泡。”
    “等鹅肉中的血水去除干净之后，将起捞出沥干。”
    “再把耗油、白糖、豆瓣酱、香油、辣椒面等调味料，一同放入鹅肉之中搅拌抓匀……”
    林枫讲解制作的时候，林果儿就在石台旁边观望、学习。
    小姑娘一会儿从左边走到右边，一会儿从右边走到左边。
    林二花也跟在她的脚后跟，十分兴奋的跳来跳去。
    一人一猫来回打转，都是一脸的兴致勃勃，显得很是期待。
    “好了，抓成这样就差不多了。接下来就是密封腌制。”
    林枫刚用保鲜膜把装满鹅肉的大盆密封好，就闻到厨房门口传来一阵炒米的清香。
    “炒米做好了，小枫你来压吧，我再去煮一点腊肉和香肠！”
    “嗯，好！”
    林枫又带着果儿转移阵地，来到屋檐底下。
    “粑粑，这是什么呀？”
    “这是炒过的大米，专门用来做米粉的。”
    “粉蒸肉需要用到的米粉，一般从商店里都可以买到。不过那些米粉往往千篇一律，味道没什么特色，反而不如自家炒制的米粉香。”
    “自家做炒米的话，可以根据自己的偏好，加入不同的大料。我们家做得算是比较简单的，就只放了些香叶丁香和八角。”
    林枫将炒米倒入清洗干净的凹形石臼中，捡出大料。
    然后用一尺长的椭圆形石杵，往里面反复锤压。
    被炒过的大米粒粒金黄干脆，一碰就碎。
    一阵噼噼啪啪的响声之中，有米香混合着丁香八角的浓郁香味飘散出来。
    小果儿在旁边看得眼睛发亮，直咽口水。
    林枫控制着力道，没过多久，就将炒米全部压制成了米粉。
    “亲手压制出来的米粉肯定不如机器打出来的那么细腻，但却带着特有的颗粒感。蒸熟之后，品尝起来会别有一番风味。”
    “最后一道程序，把米粉倒入腌制的鹅肉之中搅拌均匀，就可以上锅开蒸了
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