第72章 烤鱼(1/2)

    厨房里，石菖蒲在教石大娘的女儿花柒以及大厨房师傅做冰糖葫芦。
    石菖蒲说：“剩下的山楂给你们练手，做出来给酒楼里所有的员工品尝，好不好吃就看他们说了算。”
    花柒说：“那我一定努力学习。”
    大厨房师傅听说能学新菜高兴的合不拢嘴说：“石大夫，我会虚心学习的，争取早日做出客人满意的菜”。
    石菖蒲说：“你们看好了，先一勺冰糖，在加一点点大豆油，全过程用小火慢熬，勺子要不停地搅拌，开始冒大泡水，小火在熬，大泡转小泡是，这就是“挂霜”，可以做挂霜花生，挂霜腰果，在继续小火熬，熬至跟大豆油一样的颜色，这就是拔丝，可以做拔丝地瓜，拔丝苹果等，然后小火继续熬，熬至琥珀色，这就琉璃用来做冰糖葫芦，然后继续熬至起大泡，你们注意接下来的变化，大泡变小泡时，快速加入一勺开水，在熬一会儿，使水与糖浆充分融合，这就是糖色，做红烧排骨，红烧肉，还可以做卤菜。”
    “明白了”，大厨房师傅和花柒说道。
    一旁看热闹的冼村感叹道：“我的乖乖，这糖做菜有这么大的学问，我看天下只有你能想到用糖做菜”。
    石菖蒲说：“你的烤鸭卖得怎么了”。
    冼村是石菖蒲威逼利诱留下的烧烤师傅：“当然好了，还剩十二只，不过我觉得剩下的也快了，话说回来，你修的烤炉就好用，一次烤四十只不是问题，方便还省事”。
    院子里只有一个烤炉，觉得少，石菖蒲打算再修一个，打算烤兔子。
    现在项家酒楼卖的烤鸭是限购的，同批客气只卖一只，一天只有四十只烤鸭卖。
    石菖蒲说：“花柒你做挂霜花生，冰糖葫芦，房师傅你做拔丝苹果，红烧排骨，红烧肉，今天中午大家的午饭就吃你们做的这几样”。
    厨房就交给大厨他们了，石菖蒲一上午都没有休息，到院里的桃树下喝口茶。
    可是跟在后面的冼村噼里啪啦的说个不停：“你什么时候教老子其它的烧烤，你看我每天就烤四十只鸭子，毫无挑战，轻松的很”。
    石菖蒲说：“是我做的烤炉好吧！”
    冼村不得不承认石菖蒲做的烤炉好用，原来听说每天要烤四十只烤鸭，冼村觉得是不可能的，
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