第 74章 炸冻土(5/6)
间长了会变味”
第二天,杨小花惦记着厨房里的红薯浆,早早起来,还叫上张如画一同去厨房,因为要研究红薯粉,张如画已经从化妆品作坊退出来,专门负责制作红薯粉
张婆子等人已经把布袋取下来,将里面的湿粉倒簸箕里,杨小花看着湿粉笑道:“成了,真能磨成粉”
张婆子也笑:“湿粉晒到要干的时候,把它砸细,就是红薯粉”
接下来几天,杨小花、张如画领着5个男人清洗红薯,又让厨娘们帮着切成丁,反正红薯粉条能不能做出来,她不知道
但红薯粉能做出来,已经是有现成的例子,红薯粉可以做炒菜的配料,炒肉时加上红薯粉,肉会变得更嫩,做鱼加了红薯粉,鱼肉也更鲜嫩
如果能弄出红薯粉条,她是不会出售红薯淀粉的,那玩意做法太简单,很容易被别人学了去
湿红薯粉弄了好多袋,很多房间的屋檐下都吊着布袋
第一次做的红薯粉完全干透,白中带黄,摸上去滑滑的
张如画、张婆子还有厨娘们围着簸箕,七嘴八舌的讨论怎样做粉条,杨小花早就给她们说过,粉条就如面条一样,晒干能存放很久
张婆子看着红薯粉说道:“做面条要加水,粉条应该也是如此”
张如画拍板,舀了两瓢红薯粉,说道:“张婶,加水揉成面团试试”
张婆子一点点加水,却发现红薯粉揉不成团,她自言自语的说:“不成团,再加一点水”
结果红薯粉没有像小麦面粉或杂粮面粉一样,揉成一个光滑的面团,只是湿答答的贴在盆底与盆边
张婆子有些尴尬,不好意思的说:“三小姐,好像水放多了”
张如画笑着说:“没事,再加一点粉”,反复加水、加红薯粉
面团还是揉不起,盆里的红薯粉有点像刚从口袋里倒出的湿粉,一小坨一小坨,就是不能揉成光滑的面团
杨小花在旁边思考,为什么红薯粉揉不成团,突然想起,粉条应该是从漏勺里漏下去成形的
她站起身,走到张婆子身边看了看,说道:“拿个漏勺与汤勺过来”
接过漏勺,用汤勺舀了一勺红薯粉放进漏勺,抖了一抖,漏勺里的红薯粉并没有掉下去,用汤勺压了压,有不少红薯粉
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