第32章 目标是胖子(4/4)

  出锅!
    胖子赶忙到放置台边摆好盘子。
    王辉也就顺势,将菜铲到盘子里。
    任由胖子自行端到餐厅。
    洗锅!擦干!座火!倒油!
    动作一气呵成,没有丝毫停顿!
    香辣莲根这样的菜,就不能爆炒了。
    等油温烧开后,关火。
    倒入红椒丁,水蒜丁,沙葱花。
    借着余温爆出香味后。
    油温也就剩下一半的程度了。
    倒入海耗油,盐粉,低温炒匀。
    再倒入切好的莲根片!
    再次开火,一边翻炒,一边加热。
    到莲根片开始变得有些玉透感时,调成小火。
    放入少许糖霜,关火!
    翻炒两下后,完成出锅!
    入盘!
    胖子端走!
    再次开火,座锅,倒油!
    油温七成时,倒豆瓣辣酱,甜豆酱,小火翻炒出香后。
    倒水蒜沫,沙葱段儿,甘姜块。
    爆炒出香!
    猛火倒入五花肉片。
    快速颠锅翻炒。
    开始出油时,加入少许糖霜,果酒汁,生抽酱油。
    再次颠锅翻炒。
    待肉片缩薄,颜色发黄。
    完成!
    装盘!
    端走!
    还有一道需要炒制烹饪的,特别菜式。
    就是那个一直放在处置台,没有动的鸠血。
    此刻的鸠血!
    已经沁成了,暗红色的血块儿!

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