第125章 孙志才，美食纪录片，家人的味道（2/2）(3/4)

水煮。
    三黄鸡的斩切，过苕。
    鲫鱼的去鳞，煎制等等。
    随着时间的流逝，厨房内满是浓烈的香味。
    引得孙志才饥肠辘辘的！
    而此刻，孙志才拍摄的重中之重，腊肉，也已经被水煮透。
    镜头中。
    老人用筷子夹起腊肉。
    大块的，是一块肥瘦相间的五花肉。
    只不过，柴火把肉熏得黑漆漆的。
    略微处理了一下。
    熏腊肉便被放在案板上，顺着纹理，一片一片切了下来。
    经过烟熏，以及岁月的流逝。
    可以看到，熏腊肉的色泽接近深褐色。
    就像裹满了酱油似的，还散发出一股浓郁的烟熏火燎味。
    而内部，却大有不同。
    熏腊肉很是紧实。
    切下来薄薄一片。
    焦褐色腊肉，完全变了！
    充满纹理的红粉腊肉，展现在世人面前 。
    一丝一丝的，有着细细的小裂缝。
    那是腊肉压缩出的精华。
    瘦的部分连接着下方肥肉的部分。
    经过时间的洗礼。
    原本厚实的肥肉，变得晶莹剔透，薄薄一片，溢出点点油脂，在空中散发着迷人的芬芳，尾部连接着焦糖色的猪肉皮。
    即使没有吃到嘴里。
    孙志才都能想象到，一口咀嚼下去的熏腊肉，是有多么的美味好吃。
    一定是。
    肥而不腻，熏烟味香浓！！
    由于在熏制之前，肉的本身就已经裹满细盐。
    经过长时间的晾晒烘烤。
    细盐早已经融入肉中，味道咸香。
    不加任何佐料，反而是让人能够品尝出，这种熏腊肉独具特色风味的享受。
    熏香十足！！
    老人家切了一半的腊肉片，摆在盘中。
    这样一道清蒸腊肉片便好了。
    还有一半则是去加上辣椒煸炒，做成辣椒炒腊肉片。
    在煸炒下。
    热油激发腊肉，使得这种浓浓烟熏味，在厨房里弥漫开来。
    配合着辣椒的呛辣，碰撞出一股极香的人间风味。
    关于腊肉
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