第10章 做熏鱼，砸鱼丸(3/3)

  把切好的鱼肉装进大盆，抬到清洗好的石臼旁边。秋叶撸起袖子，她今天剩下的时间都用来砸鱼丸，什么时候结束什么时候休息。
    一盆碎鱼肉全部砸成鱼泥后，秋叶坐下喘了口气，把鱼泥抬进了厨房。在鱼泥里加少量盐、胡椒粉、鸡蛋清和适量淀粉，用手顺着一个方向搅拌摔打。
    秋叶看着差不多了，赶紧起锅烧水，水烧到锅边缘冒泡，秋叶抽出了柴火，把大火改成了小火。
    在虎口处抹了一点儿菜籽油，秋叶用虎口挤出一个半个拳头大小的鱼丸，用勺子挖了出来，放在锅里彻底定型。
    所有鱼泥都变成鱼丸进锅后，秋叶用中火把锅里的水烧到沸腾，丸子都浮了起来。
    捞出丸子放在装有凉水的盆子里，等鱼丸彻底凉下来，秋叶把水都澄（deng，四声）了出去，这样的鱼丸放在阴凉的地方能吃上三四天。
    秋叶捞鱼丸的时候还在锅里剩了一些，把需要保存的鱼丸放好，秋叶从锅里盛了一碗鱼丸，加了两勺汤，只是放了一点葱花，味道就香的让人想吞舌头。
    秋叶神情陶醉的捧着一碗鱼丸汤，一口就咬了半个鱼丸。鱼肉的鲜香在嘴里炸开，因为添了一点淀粉，口感与单独的鱼肉不同，更有嚼劲了。
    “啊～就是这个滋味，太好吃了。”秋叶吃的眯起眼，就像一只得到小鱼干的大猫，神情满足。
    秋叶吃完锅里的鱼丸，已经撑的不想说话，这种日子真安逸。