第7章 泡椒酸笋，卤味(3/3)

料酒，水慢慢烧开，再煮一柱香。
    秋叶见到锅子里浮出一层脏东西，赶紧把猪蹄捞出来用清水再冲洗一遍 。
    准备一盆温水，放入刚刚焯过水的猪蹄，加适量白酒、白醋，浸泡两刻钟后就可以卤了。
    趁着泡猪蹄的时间，秋叶找了巴掌大的一小块儿干净的布，把适量的陈皮、小茴香、八角、当归、生姜、桂皮放在上面，扎成一个调料包。
    把适量盐、酱油、白醋、料酒和调料包放入盛有清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
    煮卤汁期间，秋叶抱来针线篓子，又找来碎布，缝了三个小布袋，以后做卤肉的时候专门装调料用，不用像今天这么糊弄。
    卤汁煮好了，猪蹄也就能捞出来切块儿了。将切好的猪肠、猪肺、猪肝、猪肚、猪心和猪蹄放入卤汁锅中，秋叶就坐在灶台边上烧火等锅烧开。
    开锅后用小火慢煮，秋叶就不用经常盯着灶火了，只要让它不灭就行。这时正好有人来敲门，秋叶出去开门了。
    陶坊的伙计把五十个陶制坛子送来了，还顺手帮她都搬去了仓库。秋叶给伙计倒了水，结了尾款，他们喝了口水就离开了。
    回到厨房，秋叶看了一下卤味，一看煮熟了，赶紧撤火冷却。秋叶尝了一口，还不算太入味。
    她把卤味装到坛子里密封，坛子就放在灶台上，借着余温多放放，晚上吃，那样的卤味更入味。
    中午简单的吃了点儿，秋叶期待着晚上更入味的卤味。
    想着卤味，秋叶下午干活的动力更足了，她又去竹林里挖回了五筐竹笋，兴高采烈的处理起来。