第7章 泡椒酸笋，卤味(2/3)

 地窖里的土豆红薯搬出去大部分后，里面就显得特别空旷了。
    秋叶想了想，把仓库里贵重的粮食、腊肉等都挪到了地窖里，仓库里还剩一些山货、干蘑菇、咸菜和工具。
    敲敲肩膀，秋叶忙了这么一会儿，晚饭都快消化没了，不过她不打算再吃，洗洗就睡了。
    今天买的东西还没收拾，她只把猪肉摊上买来的东西简单的处理了一下防止坏掉，剩下的活明天再做。
    早上起来又忙了一圈，吃过早饭，秋叶先把装了猪肠的盆子和空木桶放到小河边，又跑了一趟家里，从灶台里掏出草木灰，装了一簸箕。
    猪肠要用草木灰搓洗才能干净，其实面粉更好，但秋叶觉得太浪费，就退而求其次了。
    猪肠比较臭，秋叶就把它搬出来清洗，猪心猪肝之类的内脏味道不太大，秋叶打算一会儿回去就着井水清理。
    将大肠放入盆中，加水适当抓洗几遍，抓洗好光滑面后，将肠子翻个面。
    将一端塞入肠子里，去除脂肪膜后，将大肠放盆中，用草木灰反复搓洗大概10分钟，最后用清水冲洗干净就可以了。
    把东西拿回家，猪肠还要用井水再洗两遍。
    猪心放在清水中，不停地用手挤压，使得污血排出就可以了。秋叶图个心理安慰，没有污血后还是换了好几遍水。
    将草木灰倒在猪肚上，用手慢慢搓，让猪肚内表面每个位置都粘上草木灰，搓好后，用清水冲洗，最后焯一下水就可以了。
    将猪肺切片，切掉淋巴，放草木灰和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗干净。
    再倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡一刻钟，最后烧开水，放入猪肺片煮一柱香，冲洗干净就可以了。
    将猪肝浸泡在加入盐的水里，浸泡一刻钟左右，用清水冲洗干净。
    秋叶来来回回打水揉搓倒脏水，忙的不亦乐乎。不过成果也是喜人的，内脏很快都清洗干净了，她还特意切好放在厨房备用。
    用刀把猪蹄上的毛刮掉，多刮几次，用手摸过不刺人时用清水冲洗。
    秋叶借着灶台里的火，用火灼烧猪蹄，猪毛烧焦后用刀再刮几次，清理剩余的细毛。
    将猪蹄切好块冷水下锅，锅中加入葱、姜 、
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