第98章 红枣煨肘（加更2）(1/3)

    （非胡诌，我上网搜的这道菜）
    要说猪肘子，还是现代吃席的时候，饭店里头做的肘子好吃。
    肘子皮一整个炖的，中火慢炖十分入味，肉炖的酥酥烂烂，红润油亮。外皮软嫩拉丝，肥而不腻。里头的肉炖的入口不柴，紧实软嫩。
    炖肘子的汤汁尤为咸香，吃肘子肉的时候蘸一蘸，或者泡饭。嘎嘎香。
    白软软准备炖一个不一样的肘子，味道不比饭店吃席的差。
    原材料，他家也都有。
    之前白软软发现了不少红枣，最近炖羊排汤，或者煮苹果片甜汤的时候总是放里，本来就不多的红枣折腾下来，还剩三四斤。
    但红枣除了做糕点，平日里用不上太多，所以寒潮期间这几个月也够用。
    像这次炖红枣煨肘，只需要十来个枣子。
    将大块的猪肘子洗净，放到锅里，冷水下锅，煮出血沫捞出。
    然后将红枣也洗净，去核备用。
    再从系统商城里买来些冰糖，砸成碎末子，起锅烧油，熬成糖汁备用。
    之前做鸡肉丸的时候，剔下来不少鸡骨头，有的炸了鸡骨架，有的则是实在没什么肉，炸鸡骨架也不好吃，就留下备用。留着煲汤的时候放里，能提鲜味。
    这时候，正好用上。
    白软软将一部分鸡骨头从系统空间里拿出来，然后掰碎，放到锅里，先焯一遍，然后加水放盐，熬出鲜汤。
    再将鲜汤和鸡骨头分开来放，掰碎的鸡骨头全部拿出来，放到洗净的锅里垫底，上头放上猪肘子，再将鲜汤倒锅里。
    姜、葱大量放，盐、糖汁一起放进去，大火烧开，撇去浮沫后，转小火慢炖。
    姜、葱都是切的大块的放进里头，煮出来的时候好拣，不至于当成肉块碎末吃进去。
    小火炖的时候，见到锅里渐渐沸腾起来，一股香味飘出，就把红枣、冰糖一起放进去煨着。
    锅盖盖上，过了不到一会儿，锅里就飘出一股枣子香和肉香。两者混在一起，闻着十分新奇，却又分外怡人。
    趁这时候，白软软在隔壁的炒锅上，煎了四个鸡蛋，又清炒了一个菠菜。
    红枣煨肘炖好，刚一揭开盖子，一股扑鼻的香气蔓延在整个山洞里。
    枣子
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