第七十七章:猪肉脯(3/4)
云雪媚的木人桩给忘了。
不行,今天晚上就去游戏里给她整一个出来!
乔芸一边打哈哈,一边离开家,直奔刘屠户的肉铺。
刘屠户的铺子与上次不同,这次正大开着前门,桌案也拉到了外面,好几个人正围着他的摊位挑肉呢。
“你这后腿肉给我切一点,就一个拳头大就行!婆娘嘴馋,想吃点荤的。”
“给俺切两斤五花肉,要肥一些的,俺拿回去炼猪油。”
刘屠户的摊子上分外热闹,他麻利地切了肉,上称后拿荷叶裹了,递给客人。抬头时瞧见乔芸过来,刘屠户眼睛一亮,赶紧招呼起来。
“哟!乔家小娘子来了!你来的可还真巧!这是今天第二头猪,刚杀出来。”
“那就好。”乔芸松了口气。这会儿已经是下午了,她生怕自己来得晚了没了好肉!“还有猪里脊么?。”
“呀,这可是好肉!乔家娘子你每次挑肉的眼光都不错!”刘屠户看了看案上剩的猪里脊,心里却生出个疑惑来——难道她家的肉笼饼和馄饨已经用上里脊这种肉了不成?那她还挣不挣钱啊?
里脊肉质细嫩,通常一头猪的脊椎骨内侧只能抠出来两条里脊!便是鼎食记里切肉丝时也是用外脊代替,除非客人点名了要最嫩最嫩的小里脊,然而这样的话这道菜的价钱也会水涨船高。
因为出肉量少,所以里脊特别贵。后腿肉、五花肉这些部位通常是三十到五十文一斤,猪里脊就能卖七十文一斤!它肉质又极瘦,寻常人家吃肉就是图个油水,都不肯买它。
每次刘屠户卖猪,里脊肉都会剩下。
他这小摊子也不是那等大酒楼、达官贵人家的采办常来光顾的,这条大街附近一片儿都是不贫不苦的普通人家,因此这么好的肉卖到最后下来他倒是只能便宜自己的嘴了。
这些日子附近的食肆陆续开店,生意也不错,今天收了三头猪,取下来的六条里脊躺在案上,无人问津。
“还剩这么些了,乔小娘子你要多少?”刘屠户将那几条里脊肉指给她看。
乔芸打算做猪肉脯。
然而两斤猪肉只能出一斤肉脯,要拿出去送礼,那肯定不能像前世超市里卖的零食一样一包里只有几片!怎么也得送个三四斤才行。
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