第二十四章 舔犊情深(4/6)
说道：
“这就是乳扇？看起来像奶酪，又像豆皮。”
宝瓶婶从竹竿上取下了一片已经半干的乳扇，撕成了几小块分给了几位姑娘，轻声道：
“尝尝看，刚做好的最香。”
许红豆接过放入口中，一股浓郁的奶香立刻在口腔中扩散，带着微微的酸味和甘甜，口感既柔韧又细腻。她眼前一亮，连声称赞道：
“好吃，比我在花都买的那些更香醇！”
一旁的阿桂婶骄傲的挺起了胸膛，对着几人说道：
“那是当然，宝瓶做乳扇的手艺在喜洲数一数二，她用的牛奶都是自家产的奶牛现挤的！”
李宝瓶一边忙碌着，一边笑着说道：
“过去啊家里穷就做这个卖，现在不太做了。那时候做的多的时候，挂的满院子都是。”
大麦小心翼翼的咀嚼着，奶香味让她想起小时候外婆给她买的奶糖，她不禁露出微笑，说道：
“这味道好特别啊。”
宝瓶婶示意她们靠近灶台，只见一口大铁锅里乳白色的液体正微微冒着热气，只见宝瓶婶说道：
“来，我教你们怎么做，这是鲜牛奶，要小火慢煮。”
许红豆注意到了灶台旁放着一个小陶罐，里面盛着淡黄色的液体，不由得有些好奇的指着问道：
“宝瓶婶，这是什么？”
“酸浆，是用上次做乳扇留下的乳清水发酵制成的，点制乳扇全靠它。”宝瓶婶解释道。
只见宝瓶婶将酸浆缓缓倒入锅中，用长木勺轻轻搅拌，神奇的一幕发生了，锅中的牛奶渐渐凝结，分离出絮状的凝乳和半透明的乳清。
“哇！像变魔术一样！”陈南星不由得惊叹。
大麦眼睛亮晶晶的看着这一幕，小声说道：
“这原理跟做豆腐差不多，都是蛋白质在酸性条件下凝固。”
“小姑娘懂得不少嘛。”
宝瓶婶赞许的看了大麦一眼，然后用漏勺将凝乳捞出，放入一个木制模具中，轻轻按压成形，对几个女孩儿介绍道：
“接下来要拉伸，这是最考验手艺的步骤。”
许红豆看着宝瓶婶将那块凝乳像拉面一般反复拉扯，逐渐变成一张薄而均匀的膜片，动作行云流水，一气呵成，她由衷的赞叹：
“宝瓶婶太厉害了，这得练多少年才能这么熟练啊？”
宝瓶婶笑着将拉好的乳扇挂上了竹竿，然后回道：
“我从十二岁跟着阿妈学做乳扇，现在五十多了。做这个急不得，手要稳，心要静。”
这时一旁的阿桂婶拍了拍手，对着几个姑娘说道
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