第60章 奥灶面(6/13)
没对天发誓。
南溪搅着手上的衣带子，头略微抬起来一些，话里却带笑，“你这张嘴，纵是假的都要被你说成真的。”
“阿姐，你这就是冤枉我了，”阿夏走到她旁边，挽住她手臂，“我这说的可是真心话。”
反正她把话说的天花乱坠，到后头都把南溪给逗得忍不住笑出声。
阿夏沉思，就这样她哥还怕她跟未来嫂子吵嘴，还不如担忧他日后与嫂子的关系呢。
这般想了后，门外有人敲门，原是南母来送饭菜了，商议婚期这事女儿家不好下去，她就把饭端上来，又请求阿夏留着陪南溪吃顿饭。
阿夏自然没有不应的。
端过那两碗面，忍着烫将它放到茶室的桌子上，她闻着这味道就知道是奥灶面。也是极费功夫的一碗面，在镇上若非有贵客临门，轻则都不会在自家烧这面。
主要这面比起旁的来，讲究要更多些，正宗的说是要到这“五热”才好。
五热之一，碗要热。那些碗都是放在沸水里，等面煮好后，才将碗给捞出，避免它被风吹凉，到时候这热面触着，滋味就坏了些。
之二，汤热。汤不热，这面本就是重油，一冷那油花就浮在上头，冷油入口哪里还算好吃。
之三四为油热、面热，面就是得水烫时放，不然很容易坨成一团，油热是本该就热。
最后就是浇头热，这浇头冷，鲜味就差。且浇头也决定了这面到底是红汤还是白汤的。
这红汤面可以说是红油爆鱼面，是用青鱼腌后再炸，放红汤把碱水面放下煮熟而成。白汤的浇头是卤鸭，用的麻鸭炖煮后切片，再倒汤头煮面。
红汤颜色深，那是用黄鳝或是螺丝、鱼头，再加筒骨、老母鸡吊出来的，浓油酱赤全给搁下，才汤头红润，鱼味满口香。
白汤则色清透，毕竟老鸭熬出来的，旁的什么也不多放，口感上更为清甜。且卤的鸭是按秘法腌制的，从皮到骨到肉都是香的，肥嫩可口。
南母是一样各端了一碗上来，阿夏和南溪对视一眼，两个人干脆相互往对方碗里夹面，她们口味还挺相同。
爱吃红汤和白汤混合后的面，一则觉得红汤过于喷香，二则是白汤太鲜甜，若是两者稍微混
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
