第38章 牛肉锅贴(1/5)

    阿夏将炸酥鱼放到一旁的白瓷盆里, 将盖子盖好，免得热气跑出去，就见案板上还有一盘已经剥好的虾仁，一只只全给处理干净, 虾仁色粉白。

    她看了一眼, 又去把香椿拌豆腐给收好, 才问方父, “爹，这虾仁是打算怎么做？”

    方父拿出一碗清早送来的春茶，撒一把用温热水泡开, 他拧紧盖子笑着道:“这时候虾正好吃，我寻思着你小溪姐第一次来, 只做点酥鱼太寒酸了些, 再做盘春茶虾仁。”

    虾仁这菜其实很能搭, 清炒拌蒸煮，还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中，大户人家吃的是龙井虾仁, 到了苏城, 碧螺春满地，那虾仁又成了碧螺虾仁。

    陇水镇也没有什么名茶，索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳, 拿来做一道春茶虾仁也不赖。

    方父做这种无需用浓油酱赤的菜，显得还是略微拘谨了些，因春茶虾仁更讲究的是清，是淡。

    虾仁要先上浆, 薄薄地裹一层浆料上去, 粉得沾的匀称, 换锅清油，不能烧得太热，趁油还没热时就夹一只虾仁放下，炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。

    全炸好得换个小炉子来，小铁锅一搭，沥好油的虾仁放下，春茶泡的水浇淋，茶叶也得放，锅铲翻炒，有股时浓时淡的茶香气。

    方父盛出摆盘，锅里还留了几粒，他小心地将茶叶给立好，转过头对阿夏道:“尝尝这春茶虾仁，我也没做过几次，不晓得味道跟旁的比起来好不好。”

    “我闻着就觉得香，”阿夏很郑重地表示，拿筷子的手却一点都不含糊，虾仁表皮有点滑，她用了点力气才夹起来。

    这种用来跟茶炒的虾仁一点都不大，专选的是模样小巧的河虾，不说一口一个，三四个都能全塞到嘴里吃下。

    阿夏很少这样吃虾仁，她更喜欢虾是虾，茶是茶，不过两种炒在一起时，虾上就沾了茶味，是淡淡的香，清鲜又脆，很素净。

    她朝方父点点头，听见外头有小圆子的叫声，它只会在方觉回来时摇尾汪呜，阿夏想应当是南溪姐一道过来了。

    果不其然就听在外头忙活的方母亲热的声音，“小溪来了呀，快到这边坐，好些日子不见，又标志不少。来伯母家可别客气。”

   
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