第832章 中餐烹饪的薪火相传！国宴酥烤鲫鱼，可不是烤鱼哟！【求订阅】(5/7)
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“今天上午所有国宴菜都记得多做一两份啊，我林兄弟要打包去走亲戚，你们谁不给他做就是不给我面子，不给我面子就是看不起老谢，而看不起老谢什么下场，不需要我多说了吧？”
林旭听得满头黑线。
道理我都懂，但你这逻辑是怎么串起来的啊喂？
不给你面子，咋跟看不起师兄扯上关系了？
宋大海一脸的无语：
“我们就算做也是给林兄弟做，跟你老戴有个毛关系啊？赶紧下来吧，整得跟包工头似的，也不嫌埋汰……”
戴建利低头看了他一眼，继续拿着喇叭说道：
“老宋，从我这个角度来看，你谢顶的毛病，大约的确已经没救了……”
众人哄堂大笑，老宋忍不住给了戴建利几拳头，把这家伙从椅子上赶了下来。
很快，大家就进入了拍摄状态。
林旭拿着几只老黄送来的童子鸡，开始做油淋仔鸡。
这是一道类似于油淋乳鸽的菜品，整道菜的做法很简单，先把鸡腌透，再入锅油炸，像炸乳鸽那样炸熟，最后斩块蘸辣酱油食用。
今天老黄送来的都是散养的小鸡，很嫩，只有这样，才能保证鸡肉能够炸熟。
林旭先用食盐把鸡身上搓一遍，把鸡皮和腹腔中的脏东西清干净，接着用水淘洗一遍，把鸡身上的盐粒洗干净。
接着拿起厨房纸，把童子鸡身体内外的水分擦一遍。
没有生水，鸡肉腌制起来才更快，效果也更好。
林旭往鸡身上淋一些生抽，混合着葱姜花椒，把鸡身上涂抹一遍，接着再淋一些黄酒，重点涂抹在鸡屁股等部位，去除鸡肉的异味。
做完这些，他蒙上保鲜膜，把这些鸡送到冰箱冷藏室，利用低温进行腌制。
鸡腌上，林旭闲着没事，看起了戴建利做酥烤鲫鱼。
半斤左右的鲫鱼去鳞去腮，从背部剖开，将内脏和腹腔里的黑膜扒拉干净，顺便在鱼脊部肉厚的地方打上花刀，用黄酒和葱姜稍稍腌制一下。
趁着腌鱼的功夫，他架上油锅开始烧油。
顺便又切了葱姜丝、红椒丝等配料。
油烧热，戴建利将腌制好
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