第16章 夫妻齐心(4/6)
择学习制作卤味的，奈何要遵循系统的安排来。
所以今天学什么菜？
——各种红烧肉。
红烧肉是一道南北皆有的菜品，分为好几种，有本帮红烧肉、苏式红烧肉、毛氏红烧肉等等。
各种做法大同小异，可就是其中的“异”，造就了每种红烧肉都有不同的风味。
可每种红烧肉好吃的基础，都是猪肉要选好。
徐川先跟着智能老师学习选肉。他见识了上百种猪肉，见识了猪肉身上的各种部位的肉，甚至还跟着智能老师，杀了十头猪。
整整十头！
导致他好长一段时间里，满脑子都是猪肉嗷嗷叫的声音。
制作红烧肉用的原材料最好是五花三层的新鲜五花肉，还得是靠近前腿腹前部分的五花肉最为完美。这种肉肥瘦相间，吃着不腻不柴，口感可谓是上等。
徐川也不知学了多久，在空间中时间是虚无的，常常会让人忘记。
他如今是用进入意识舒缓机的次数来计时。他只记得，他这次总共进了六次意识舒缓机。
“本帮红烧肉所需的时间长，若想做到极致，这种肉块大小的那就最好炖上两个半小时……”
智能老师和真人没什么区别，他神情和蔼可亲，正向徐川传授着制作本帮红烧肉的细节之处。
徐川已经学完，并且制作出好几份优秀的红烧肉了，如今本帮红烧肉是最后一道。
他记住智能老师说的要点，先把红烧肉切成合适大小的块状，然后放入水中加黄酒焯水。
紧接着将肉块重新洗好放入锅中，煎出些许油脂来，等肉块表面呈现出微黄色时，加入黄酒炒香、酱油上色。
徐川不急不躁，在几天的学习，他明白了越是急躁，那这道菜失败的概率就越是大。
他不明白系统是按照什么来评级的，良好菜品和优秀菜品他在品尝时感觉并无区别。
只是后来，他倒也慢慢悟了。
当他做菜时心情是好的，情绪是稳定的，收放自如的时，他就能做出优秀的菜肴。
哪怕他并未严格按照智能老师的做法去制作。
锅中黄酒的香味扑鼻而来，徐川翻炒两下加入清水没过肉块，等水开之后连肉带汤转移到陶制汤锅之
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