第一百九十五章 主仆(2/4)

养的而不是京城烤鸭那种填鸭，相对来说肉质更加紧实，皮与肉之间也没有太多的油脂。
    这点高景飞一定要点赞。
    因为烤鸭之所以出名，便是因为过去的人油水少，喜欢吃大油肥腻之物，所以填鸭脂肪层厚，会让人觉得美味解馋。
    可随着现代人吃的动物油脂越来越少，又开始崇尚少油健康的生活之后，传统烤鸭就越来越不受欢迎了。
    这就跟某包子一样，秉持着高傲的态度不随行就市，不去根据大众的口味改变自己，抱着老字号招牌不思进取，几十年的配料不但没升级反而下滑不少，所以很多人吃那油腻腻的包子都认为难吃。
    好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，如果是真正的好东西，就算油大了点，几十年后也不会不受认可。
    说白了还是商家自身的问题。
    高景飞觉得那种应该是当爷当久了，已经放不下身段去迎合顾客！
    方才观察店家后厨一闪而过的忙碌，他就分辨出这鸭子应该是先用卤水浸泡腌制，然后上大锅蒸的软熟，最后才再过一遍卤水。
    而且两种卤水的配料很可能不同，这些不同层次的香料味道很好的融合在了一起，并没有浓重的调料味，反而是与肉香和盐的咸香结合，形成了这卤鸭独特的风味。
    夹了一块连皮带肉的鸭胸口放入嘴中。
    “嗯，这火候正好，店家的手艺真是不错！”
    他发觉鸭肉皮肉紧实却又可以咬得动，不是那种烂糊的没嚼头的样子，微咸之中带着浓郁的肉香与淡淡香料味，这应该是他目前为止两辈子吃的最好的一次鸭子了。
    小道士不知道什么香料配比和火候，只知道好吃。
    可惜肚子容量远比不上堪称饭桶甚至饭缸的高景飞，之前吃的那些还没消化呢，所以只是吃了一只鸭翅尝尝味道，就已经堵了嗓子眼，再也吃不下去了。
    这种美味可是难得少见，所以高景飞才吃了第一口，就马上叫来跑堂的伙计。
    “你们家这鸭子不错，我很喜欢，给我打包二十只来。”
    伙计顿时一脸为难。
    “哎呦道爷，实在对不住，小店每天准备的鸭子都有数，需要提前腌上四个时辰，您这一下子要二十只，恐怕时间上来不及……”

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>