第一百四十章 社会人饭局后的保留节目(1/3)

“把狍子肉捞出来，配料捡出去，汤别扔啊，放盆儿里一会儿用”   交代完李学武，傻柱自己则是将切好的肉片由放回了滚开的酸菜锅里。   “看好了啊，调料大致就是这些，具体我也没量过多少,因为真那么较真儿你也做不出这个味道”   说着便往炒锅里添加佐料，盐，八角，香叶、花椒和桂皮，这些都是傻柱拿来的，自己可没有。   李学武大致记住了傻柱的添加用量,具体的就得以后慢慢练手了。   傻柱将炒锅的锅盖一扣，又将炖锅用清水刷了，起锅烧油,放入花椒、大料和葱姜蒜、红干椒，炒出了香味又放了切好的洋葱，再放入狍子肉煸了起来。   等肉变了颜色又陆续加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大酱，又加刚才盛出来的肉汤没过了肉。   傻柱做完这一套又对着二孩儿交代道：“兄弟，这个炉灶你看着啊，大火把它烧开了，把那边切好的土豆放进去，就不要再添火了，就维持住有火就成”   “怎么样？厨子不好干吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地对着李学武问道。   看着忙活了一脑门子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的脑门儿，李学武哈哈笑道：“我可从来不敢小瞧任何人,隔行如隔山啊”   傻柱接过大姥递过来的毛巾道了声谢,继续跟李学武说道：“没那么玄乎,就是一个熟练度，吃多了，见多了,练手多了，你也行”   李学武客气道：“我跟您还有的学呢”   傻柱两人扯了一会儿闲篇儿，那边的猪肉酸菜也炖好了，傻柱左手掐着炒锅的长柄端起锅，将酸菜白肉分两次倒进了二孩儿准备好的大海碗里。   李学武对着二孩儿说道：“一碗端咱们桌上去，另一碗用盖子先扣上”   傻柱这边已经把炒锅刷好了，起锅烧油了。   “锅中要宽油，等油滑开后才能再炒制”   说着话又将准备好的鸡丝放入锅里，又将洗好的豆芽放在锅里。   “哎，添加佐料，再加丁点白醋与糖提鲜，这就是我先前说这菜有梅子的味道的原因，看着啊，炒完了以后加入一点水淀粉和明油增添光泽，当然了，咱们自己家吃的话不放明油也行”   这边说着话，手上的炒锅里的菜已经得了，还是分两盘儿盛装的，二孩儿不用交代已经知道怎么做。   傻柱将锅刷了放在了一边，又将炉灶口用炉盘封盖了,这才抓了一把盐,打开炖锅的盖子撒了进去。
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