第61章 第 61 章(6/10)

灶一定要是小火，小火炸熟，大火复炸酥脆，也算是做炸物的诀窍之一。
    先开始就是大火，那很容易产生表面已经焦了，里面还没熟的情况。
    第一锅鸡肉下锅，是六个鸡腿。
    鸡腿放到油锅里面没急着翻面，小火把鸡腿定型之后，这才小心翼翼反过来，让几面都能炸的到。
    这一锅就要炸两盏茶的功夫，反正是个耐心活。
    这边看着油锅，另一边要开始做番茄酱。
    苏菀做的番茄酱应该会比杂理库甜食司做的好。
    他们那边的番茄酱就是纯粹的番茄酱，苏菀把番茄煮熟去皮捣碎，一会炒制的时候还要加冰糖。
    因为手边有柠檬，也能加点柠檬汁进去增加风味，也有加百里香的，但这会就不做那样复杂了。
    只是这边刚捣碎番茄，那边第一锅炸鸡就可以捞出来，等火再小点，油温低一点的时候，继续炸第二锅。
    苏菀一锅炸的东西并不多，这样炸出来的东西更透，也不容易粘连。
    反正慢慢来，她还是很享受做食物的过程。
    第二锅定型慢慢炸的时候，继续做番茄酱。
    煮过再切碎的番茄很容易捣碎，开个小炉灶，用极小的火开始慢慢熬煮里面的番茄。
    苏菀刚要开始搅拌的时候，于淑已经回来了。
    见于淑面带喜色，就知道她跟右执掌聊得还不错，以右执掌的性子应该也不会直接许诺什么，但以后定然多照看点。
    再以后，就看于淑自己的本事。
    她一回来，立刻接受搅拌这种简单的活，苏菀也没拒绝，番茄酱这边只要不时搅拌，确定不糊底就行，还有就是注意火候，别的也不要紧。
    等到快出锅的时候再放入适量的冰糖，这个时间要两刻钟的时间，差不多半小时。
    有于淑接手番茄酱，苏菀也能更耐心照看炸鸡，还能顺手开始蒸红薯。
    于淑做事她还是放心的，纵然不怎么灵巧，但却很听话，任何事都会做的很细致。
    红心的红薯用来做炸红薯条是最好的。
    此时的红薯蒸的煮的都行，只是煮的要去水分，这样才好裹面粉。
    苏菀这会选择先蒸，蒸好之后切成一条一条，最后下油锅炸，要这会
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