第57章 第 57 章(7/10)

里面的脂肪直接脱骨。
    用嘴一泯，鸡骨就剩下光溜溜的骨头，里面的小骨头也能吐得干干净净。
    这也就算了，更重要的是味道。
    普通的鸡爪表层的皮绝对没有这样的劲道口感，而且肉肥容易脱骨，卤汁的味道也更加丰富。
    跟平日吃的鸡爪完全不同！
    而且腥味去得非常好，还有一丝丝回甘。
    大家都没留神，这盘子鸡爪已经被啃噬干净。
    只是出去办个事的卓晖刚进侍卫们休息的地方，就看到一桌子的骨头，还有一群回味鸡爪味道的好兄弟们。
    卓晖扶额：“我过来原本是想交代个事情的。”
    “苏菀说，鸡爪当下酒菜最好，没想到你们已经给吃完了。”
    下酒？
    根本不用下！
    一个人都能吃一盘。
    怎么苏菀连简简单单的鸡爪都能做的跟别人不一样？
    这自然是要提一下做法。
    苏菀早早起来，便把提前过来的鸡爪泡上焯水，焯水之后，一根根精细去掉水分，这才可以用。
    她要做的也不是单纯地卤鸡爪，而是虎皮鸡爪。
    但凡加上虎皮两个字的美食，就没有不好吃的。
    什么虎皮青椒，虎皮丸子，虎皮卤蛋。
    今天早上言沛吃的鸡蛋就是苏菀顺手做的虎皮鸡蛋。
    既然做虎皮那自然要想炸过，所以方才去水分的步骤很要紧。
    炸过的鸡爪表皮微黄，这样可以很好地入味吸汁，但炸过的鸡爪其实并未直接起虎皮，而是要放入事先准备的冰水里面，没有冰水也能用深井水代替。
    泡两刻钟，鸡爪表皮就会慢慢起褶皱，也就是人们常说的虎皮。
    泡好之后，另一边的卤水料开始准备。
    辣椒花椒必备，再有其余香料若干，糖跟黄酒也是必不可少，这是鸡爪回甘去腥的诀窍。
    这么好的卤水汁自然不能只卤鸡爪，苏菀还放了豆干跟炸鸡蛋在里面，味道也是特别好。
    苏菀把大部分鸡爪都装到食盒里送来，毕竟灵台门侍卫帮了她的帮，这点感谢是必须的。
    但这个感谢的劲太大了。
    苏菀跟三姨娘说话的时候，几个侍卫就不时过
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