第32章 第 32 章(1/7)

    做蚂蚁上树这道菜, 用绿豆粉，红薯粉都可以做。
    苏菀这里选择的是红薯粉，经久耐煮, 还不容易煮烂，非常适合做菜吃。
    主要是红薯粉比绿豆粉便宜, 她肯定要挑便宜的东西来做。
    如今已经到五月初三，还有十多天才能领食材, 所有东西都要省着的。
    红薯粉浸泡之后变软, 直接放到滚水里烫熟, 然后迅速捞出放到冷水里。
    这样做的目的是让红薯粉更加弹滑, 基本上许多面条，粉类, 都可以这么做。
    红薯粉处理好之后，猪肉切成小粒, 放入锅里跟葱姜，豆瓣酱一起炒香。
    顺序最好是先煸炒料头，然后再炒猪肉粒，然后加入适量的温水, 再把煮好的粉丝放里面, 中火一直收汁, 等要出锅的时候撒上小葱花。
    这道菜出来，色泽红亮，粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉，像小蚂蚁一般，所以这道菜便叫蚂蚁上树。
    听着名字吓人, 但闻着味道却诱人, 只是收汁也是技术活, 稍有不慎收汁太过就会糊底，收汁太轻便有汤水，没那么粘稠。
    但苏菀做出来自然是刚刚好，摆到桌子上，是道扎扎实实的下饭菜。
    如果说蚂蚁上树让众人惊喜，那毛血旺更让人侧目。
    毛血旺所用的鸭血要么爆炒，但就算这样，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鲜香。
    不过再这么做下去，肯定有人以为川菜就是香辣口味，其实不然，川菜里面还有许多温和菜色，以后慢慢再做。
    鸭血的口感细腻嫩滑，非常容易碎，但味道是血类食物里面异味较少的，所以吃起来很不错。
    剩下的材料也需要不少，肥肠，鳝鱼，再加上一些毛肚，黄豆芽，都可以作为底料。
    其实按苏菀来看，想吃什么就添什么，只要好吃就行。
    不过这句话也要慎重，只有做饭厉害的人才可以这样游刃有余。
    首先把鸭血切成厚片状，肥肠也要提前煮熟，此刻再切段，鳝鱼也是同样的处理方法。
    只是这里的鳝鱼有点少，毛肚倒是还行，毛肚在现在的宫中算便宜的食物。
    主要是宫里其他膳房厨房的贵人宫人们都不吃这种东西。
 
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