第180章 般配(3/6)

中的猪后腿为原料，加入调制的配料，入砂锅经一天一夜煨焖而成。制成的万三蹄皮色酱红、香气四溢，肥而不腻，酥而不烂，皮肥肉鲜，甜咸相宜，滋味无穷。
    九月末，正是贴秋膘的时候，本来这道菜，从昨天做到现在，是为卫国公准备，没想到小舅舅赶得巧，倒是让他吃上了。
    万三蹄的吃法也是别具一格，上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长骨，吃时取其一细骨，蹄形纹丝不动；以骨为刀，轻轻划过处，蹄膀便一分为二。
    浓油赤酱，色香味俱全，卫国公吃过一次后，就念念不忘，这段时间，都让宋简茹做过好几次了。
    天气凉爽，看得宋简茹也馋了，不过还有菜要做，她只能忍了，下一道是八宝豆腐，八宝、八宝，配料不少，
    豆腐、猪肚、海参、鱿鱼冬菇等，放入高汤熬煮，炖得差不多时，再加盐并用生粉勾浓芡，淋在豆腐上，一道大菜就算完成了。
    将军过桥，实际上是一道以黑鱼为主的菜肴，至于为何叫这个名字，宋简茹也不知道，在烹饪学校学到这菜时，老师没讲，她也没问，后来也没上网查过，不管为何叫这个，好吃就行。
    灌蟹鱼圆也是一道以鱼为主料的传统名菜，鱼肉制成的鱼丸柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内裹蟹粉，色如琥珀，浮于清汤之中，汤鲜味美。
    最后一道蔬菜，炖菜核，属于金陵菜系，选用茎短、梗白、心黄、叶肥的的青菜为原料，经油锅将菜心放入油锅氽至半熟放入盘中，再用热油淋浇而成的一道美味，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。
    卫国公府的大厨也做了六个大菜，等到上桌时，六个冷盘、十二个大菜，两道甜点、两个点心，一个水果，也算是小宴席了。
    宋简茹特意坐到谢衡身边，三年游历，她与他处得跟哥们似的，早已熟悉的不能再熟悉。
    两人一边吃一边细谈，完全没有高门府第食不言寝不语的规矩，文宛兰眉头微皱，不过当她悄悄巡过一遍公婆，发现他们对小姑子的粗鄙行为丝毫不以为意时，她也就识相的低头吃饭，只当不知道了。
    方沐霖虽然懂、也守饭桌上的规矩，但是实际上，他出去应酬的多，要是饭桌上不说话，还怎么与人打交道，像他们
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