第97章 他是谁(4/6)

打招牌菜，这道菜以后不受季节、时令的影响，每天只供十只。”
    “这样能行吗？”各个酒楼都有主打招牌菜，都会限量供应，大厨对小东家做法没有异议，他是不相信自己的厨艺。
    “你指什么不行？”宋简茹好像洞悉了他的心思。
    三十多岁的大胖子不好思的涨红了脸，“我……我的厨艺……”
    “要是对自己没信心，那就天天练，一直练到客人吃了一只还想再吃的境界。”
    脆皮烧鹅是后世天朝某省名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，是一道卤与烤相结合的绝佳美味。
    要想做好这道卤与烤相结合的美味，没有天赋与勤奋练习是做不好的。
    “我说过，只要菜受客人喜欢，除了月银，还会有另外的奖金。”宋简茹抛出重饵使其努力。
    “是是，我一定练，把它练成宋记的招牌菜。”
    宋简茹点点头，“有什么食材，我再教你两个食谱。”
    “好咧，小东家。”杨大厨就等着这句话呢，连忙高兴的拿食材。
    过年时节，人们避不开肉，可要做出新意味道好的肉，并不是人人都能做到的，宋简茹沾了后世美食横生的光，会做不少。
    今天她就拿出了一道古老肉，又叫糖醋咕噜肉，用去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，非常的开味，对于食之精烩的有钱人来说，真是一道相当开味的菜了。
    果然，宋简茹这边刚做出来推荐出去没一会儿，就有客人点第二盘。
    “告诉客人，食材有限，每桌只能点一次。”
    “要……要是客人生气怎么办？”来的可都是权贵，小柱子不敢得罪。
    “让钱管事去说。”
    “哦。”小柱子找小钱儿去了。
    第二道，宋简茹教了大厨一道素菜——文思豆腐。
    一道天朝江淮地区有名的传统名菜，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，清淡宜人又有营养，特别适合老人与孩子吃。
    “这道菜特考刀工，希望杨大厨能切到豆腐细
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