第17章 热腾腾的羊杂面(2/4)

愚蠢的问题。”
    林高阳不服气：“怎么就愚蠢了？”
    林青禾抬起道：“不好吃的话，你就不吃吗？咱们家今天还有别人做饭吗？”
    林高阳气得拉外援：“大哥你就不说话？你看看三姐！”
    林宏胜老实地道：“呃……家里现在是青禾做饭，谁做饭谁横，我听三妹的！”
    林高阳故意语气夸张：“这个家我是待不下去了！”
    大家顿时笑成一团。
    农村普遍重男轻女，但是林家却恰恰相反，一家四个孩子，只有林青禾一个女孩，所以无论父母还是兄弟，都对林青禾很好，即使林青禾不会做这么多好吃的，他们也一样爱她。
    林青禾把买羊杂送的羊骨头拿出来，这是真的羊骨头，上面一丝肉都没有，不过林青禾是拿来炖汤的，骨头棒子就刚刚好。
    羊肋骨冷水焯熟，扔进锅中倒入豆油大火爆炒，待出了香味，加水没过，慢慢炖煮。
    盖上锅盖之前，林青禾还往里面加了少许盐和白醋，这个能去腥还能提味。
    这锅汤得细细炖上一会儿，等到羊棒骨里的骨髓都完全融进汤里。
    一般的羊杂面其实用高汤煮羊杂浇在面条上即可，但是林青禾觉得寡淡，所以又调了一个酱。
    取一把小辣椒，切成小段，大火爆炒，随着“滋啦滋啦”的响声，辣椒的辣味伴随着烟气冒出来，直往人鼻腔里钻。
    林高阳在厨房门口都被呛得直咳嗽：“三姐，你是真的牛，这厨房果真不是一般人能待的！”
    林青禾其实也呛，但是前世她家几代都是做餐饮的，她从小就接触这些，早就已经锻炼得比别人坚强多了。
    林青禾有条不紊地接着往锅里加油，又加入葱姜蒜末，再挖一勺自制的大酱放进去，撒上一勺花椒粉。
    这花椒粉也有讲究，她用的这种花椒名为大红花椒，比别的花椒颗粒饱满，颜色也更加红亮，用这种花椒榨出来的油颜色红润，更麻，也更香。
    调好了酱，林青禾就开始做面条。
    和面看起来谁都会，好像没有什么技术含量，但是其实这是最考验厨师手艺怎么样的基本功。
    水要少量多次地加，边加边搅，直到呈现均匀的絮状，然后将面絮揉成团。

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>