第498章 文思豆腐(1/3)

“刚才你说小林的手艺很好，我还不怎么相信，可是现在看起来，还真是老头子我小瞧了这家伙。” 苏老爷子先动筷子，看着那一盘文思豆腐，眼神中不由得多了几分惊讶之色。 这可不是等闲菜肴，而是淮扬菜之中的名菜，能够放到国宴之上，招待那些外国大佬的存在。 这菜的做法比起其他国宴菜来，可以说是制作工艺最简单的一种，其他菜系中，比它更复杂的比比皆是，但是它却能够在国宴之上屹立不倒。 甚至于时时能够让那些外国友人震惊。 因为制作文思豆腐的第一步，就是将一块豆腐，切成五千条头发一般粗细的细丝，而且那不是一般的豆腐，而是嫩豆腐。 当时张振第一眼看到的时候，差点没跳起来，林楚用大片刀横切88刀，竖切188刀，直接是将一块稀碎的豆腐，切成了几千根豆腐丝。 而且那几千根豆腐丝，必须是不粘不连，不碎不断。 刀工厉害的张振见过不少，但是这么厉害的，还真没有几个。 “这文思豆腐，能做的应该也没有几个了吧？”苏老爷子瞥了一眼旁边的张振。 “张思远张师傅能做，他是淮扬菜的首宗。”张振恭敬的回答。 这文思豆腐，是淮扬菜之中，最考验刀工的一道菜，能够做出这道菜，可以算得上是鬼斧神工。 “他前些年不是收了个徒弟嘛，上次他那个徒弟做的菜，已经是很不错了。”苏老爷子不紧不慢的拿起汤匙，尝了一口，忍不住点头，“小林这道菜，就是比起张思远那老家伙来，也不差多少火候了。” “小李师傅的天赋确实不错，但是刀工这方面，还是有一些欠缺。”张振想了想，然后缓缓出声。 “若是再练上几年刀工的话，应该是差不多，未来，未必是没有超过张师傅的机会。” “这淮扬菜啊，最重刀工，小林能够做到这种程度，应该是练了不少年吧？”苏老爷子瞥了一眼林楚。 虽然说相比起那些国宴的大师傅来，林楚的手艺还差几分火候，可是以林楚这般年纪，已经是十分的难能可贵了。 林楚笑了笑，倒也是没有多说话，只是伸出了一根手指。 “一年？” 苏老爷子眉头忍不住一挑，眼神中的诧异之色更浓了几分，“我还以为你得有七八年的火候了呢。” 别的不说，就说那文思豆腐，光刀工，一般人就算练上三五年，更不用说是其他了，那宫保鸡丁，入口先酸甜、再麻辣、后
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