第50章 清蒸太湖蟹糖醋茄子(1/5)

    醋怎么吃呢？
    凉拌菜和蘸饺子用酸不涩、微微带儿甜味的香醋；做酸甜口、浓肉红酱的菜选酸甜味重、回味悠长的老陈醋；醋溜白菜之类的炒素菜和腌肉首选『色』泽微黄的米醋, 熬排骨炖汤最适宜加透明清澈的白醋。
    之前夏皎很容易感冒，江晚橘给了她一个小秘方，吃醋, 吃苹果醋, 据说预防感冒。
    然不是生吃, 凉拌菜的时候稍稍加一些去，清爽可口，夏皎依靠着那瓶苹果醋安然无恙地度过了流感季, 不过从那之也少吃醋了。
    无论是以上各类醋，还是橙醋、梅醋、柠檬醋……
    都不常吃。
    最近吃的一道专用醋做的菜, 还是西湖醋鱼。民间有个极为传奇的故事, 说这道菜原本叫“叔嫂醋鱼”，名字暧昧, 故事却不暧昧, 讲的是小叔子和嫂子齐心协力报仇、杀贪官的故事。
    温崇月今晚做的却不是这个。
    一道糖醋茄子, 一道糖醋脆皮豆腐, 酸甜香, 旁观的夏皎馋口水滴答, 猛地喝用豆浆机打出来的南瓜汁。
    一个小南瓜，分之一榨汁放冰块饮品, 分之一切片，加了鲜百合、芦笋做个南瓜小炒, 香喷喷, 干净漂亮, 最分之一和栗子一起熬温暖粘稠的粥。
    然，今晚的主角还是带来的太湖蟹，温崇月亲手挑的, 一水儿的雌蟹，保证蟹黄厚、蟹脂肥，强迫症地保持了每只蟹同样大小均匀。用新牙刷给这些太湖蟹刷干净，和姜片、啤酒一块儿放蒸锅里蒸。
    吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。
    嫩嫩的小香葱切碎，姜剁末，少许白糖大量醋，泡在一起，拌匀，这就是最简单的姜醋蘸汁。
    夏皎看旧版《红楼梦》电视剧时，对第一集中贾雨村他们吃蟹的那些器具很感兴趣，据说年拍摄时候，剧组为了研究这些东西，没少花心思。现代人吃蟹，自然不用这样费力气地在器具下功夫，简单，一双手，一个剪子，一个筷子，够了。
    温崇月却拿出蟹八件。
    螃蟹『性』寒，他中午没有喝酒，晚上倒是倒了一些绍兴黄酒，简单泡菊花茶和菊花水，前者漱口，者便于吃完洗手除味。
    夏皎上礼仪课的时候学习过蟹八件的用法，不过这么久了，早就全部还给老师，
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