第55章 五十五(1/7)
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两个月后, 入冬了。
吕家食肆却依旧忙得热火朝天。
赵维桢一进门，不等掌柜开口，便直接问道：“酸菜准备的怎么样了？”
掌柜鞠着笑容回答：“自然是准备妥当, 夫人到后院来看看？”
赵维桢满意地点了点头。
家里压酸菜是为了一整个吕府的人吃，而食肆冬天也是要开门的, 需求量更大。所以赵维桢自己家压酸菜的同时, 也吩咐掌柜开始动手。
其实不用多言, 掌柜也会的。
《诗经》有云：“加豆之实，笋菹鱼醢。”其中的菹，说的就是腌菜。可谓是中华民族的老传统。
只是赵维桢的花样要比寻常人家更多一些。
她来到后院, 一跨过门槛, 就看到了满满好几个酸菜缸子, 以及数个小一点的酸菜瓦罐罗列在院子角落, 秩序井然。
搞什么东北酸菜和南方酸菜的区别，这个时代不存在冰箱, 秋天吃不下的蔬菜自然是得全腌了！
没有大白菜, 就把菘菜等青菜按照压东北酸菜的方式压好。而余下的笋、芥菜以及芜菁等等，则加之盐醋酒花椒姜葱腌起来。
“夫人。”
掌柜期待道：“这酸菜该怎么做呀？”
过往食肆有自己做菜的路数，但赵维桢拿出的新菜式一个比一个口味好, 掌柜还指望着她能翻出新花样来着。
“这个容易。”
赵维桢不假思索：“让你们提前留下的鱼呢？还有猪肉, 本味道腥臊, 与酸菜一起炖煮最好。还可以做饺子——”
“饺子？”掌柜一脸茫然。
“呃, 就是扁食。”赵维桢解释。
“啊？”
“娇耳？馄饨？……算了。”
战国末期的人类才开始使用石磨, 刚刚能把五谷磨粉也没多久, 这会一切面食统称为饼。至于饺子馄饨这类, 更是到了东汉才有的东西, 赵维桢实在是解释不清楚。
赵维桢选择放弃：“总之就是一种饼食, 回头我再教给你们。先把鱼拿过……来……”
她话说一半，就看到掌柜的眼神往她身后一瞟，神色
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