第二百零七章 宫保鸡丁(3/3)

这是林颖对面前这道宫保鸡丁的第一印象。

  与上一组几位厨师截然不同的古典做法，一下子就吸引了几位评委的注意力。

  说实话，一连吃了十道之前的川味宫保鸡丁，即便在进食量上他们已经有意识地控制，但还是不免有些辣嘴。

  拿起手边的筷子，林颖夹起了一块鸡丁。

  那被夹在半空中的鸡丁在外部酱汁的包裹下反射着金黄色的阳光，如同一块上好的玛瑙。

  见状，林颖不由得在心底里赞叹了一句高明。

  酱汁浓郁却不粘稠，刚好能包裹住鸡丁却不会有丝毫的粘连，在兼顾了薄厚程度的同时还能做到维持本身的澄澈度，看来厨师出锅的时间把控相当到位。

  璃月厨艺的三要义，色香味，这道菜还未入口便已占其二。

  鸡丁入口，先是酱汁的味道。

  微咸，有一丁点甜，随后浓郁的酱香气混着鸡肉的味道在嘴中蔓延开来，竟然让她心中生出了一阵满足感。

  要知道，鸡胸肉本身脂肪含量极低，在一般的情况下鸡胸肉是无法表现出拥有丰富脂肪肉类的香味的。

  但这道菜巧妙就巧妙在内，这位少年竟然用酱汁构筑出了鸡胸肉的一层‘外皮’，模仿出了丰富的脂肪油香，让人一口下去便心生满足。

  林颖随手又夹了一颗花生，入嘴油香脆爽。

  与鸡丁截然不同的口感让她精神一震。

  因为去皮花生与鸡胸肉外表皮的挂汁能力不同，花生外部的酱汁只有浅浅一层，但同时又因为花生本身就富含油脂，所以表现出来的油香并没有丝毫的减弱，反而得到了更进一步的增强。

  倒不如说，如果花生外部的酱汁跟鸡丁一致的话，那这花生就会显得稍微有些腻。

  整道菜，花生、鸡丁、酱汁，三者口感依次降低，脆，软，更软。

  但是呈现在一道菜中却没有丝毫的违和感。

  这甚至让林颖觉得所谓的宫保鸡丁，不就应该是这样的一道菜吗。

  或许，这就是古法传统的魅力。

  少顷，待口中的香气渐渐散去，女人长出了一口气。

  林颖放下了手中的筷子，毫不犹豫地写下了自己的分数。

  25分，满分。