第039章 龙须酥(1/3)

    秦氏还是会偷懒，累了就会说些丧气的话，埋怨苏欢宝想累死她，可是架不住苏欢宝一撒娇，她就心软了，歇够了还是会拿起针线绣起来。

    对于苏欢宝的折腾，全家上下除了苏谦都已经见怪不怪了，对于他们来说，过程不重要，重要的是结果，还有能赚多少银子。

    五天头上一到，苏欢宝就把麦芽收了起来，这次只是试验，她发的不多，切碎了也就一小盆。

    事先准备好的糯米泡一个时辰放进锅里煮的烂熟，等温度凉到不烫手后，苏欢宝就把切好的麦芽倒进了锅里，混着糯米搅合均匀，灶台里稍稍加了点儿碎柴禾，火势很小，但保温却足够了。

    她也是第一次做，系统给她增长的厨艺仅限于做菜，不包括做糖，所以她也是凭着记忆弄的，成不成她也不知道。

    制作麦芽糖的原理就是把糯米里的淀粉和麦芽糖里的酶转化成糖。

    因为心里没底，在发酵的两个多时辰内，苏欢宝没心思去做别的事儿，寸步不离的守在灶台前，顺便也提防着跃跃欲试的熊孩子过来捣乱。

    发酵过后的糯米和麦芽碎里面出了很多水，苏欢宝觉得跟记忆里视频中的差不多，忍不住用手蘸了下，很甜。

    她用纱布过滤掉发酵后的谁，一想到这里面都是糖，她就恨不得使出吃奶的劲儿挤的干干的。

    过滤后的糖水有大半盆，而且颜色的是漂亮的乳白色，接下来就是熬糖了，把糖水里的水分蒸发出去就好了。

    苏欢宝把麦芽糖装进了罐子，掂量了下，约么着能有一斤多。

    做成了麦芽糖只是做龙须酥的第一步，趁着麦芽糖很烫不能上手的时候，她赶紧把磨好的糯米粉炒熟，糯米有的卖，糯米粉是苏有才去磨的，有点多，苏欢宝决定可以用剩下的做点儿别的小吃。

    麦芽糖的温度渐渐放凉后，苏欢宝凭着记忆对对它开始了反复的揉搓，就像和面似的，蘸上熟了的糯米粉防粘，第一次拉扯，手法不够娴熟，还没等拉到细丝呢，就有些断了，虽然成品有些瑕疵，但步骤没错，照着这个方法做几次，总会做出好看又好吃的龙须酥的。

    熊孩子运气不错，这边刚做好，他就打外边儿回来了，看到面板上头摆放整齐的龙须酥卷，会心一笑，他
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>