第19章 麻婆豆腐(2/4)
“是！”
刘坚立刻应下。
杜启和刘坚，一人拿着豆腐及各种配料，一人拿着米饭、鸡蛋，径直往自己的院子去。等回到院子中，杜启让刘坚拿来了柴火点火。
简易的灶内起火，锅内的温度渐渐升高，杜启开始倒油。对杜启来说，虽说他年纪不大，但实际上炒菜这样的事情，并非什么复杂的事情，轻而易举就可以办到。
随着油温的升高，菜油渐渐清亮，已经有八成热。杜启先下了茱萸酱、剁碎的姜、蒜，以及少许花椒粒下去。
油烟味重，但这样的炒料，短短时间，香味儿已经扑鼻而来。
刘坚鼻子轻嗅，砸吧砸吧嘴，眉宇间露出惊讶的神色，道：“公子，这味儿真香啊！”
“废话！”
杜启闻着自己炒制的料，等料炒香，拿起碗，舀了半碗水倒入锅内。随着水倒入后，杜启让刘坚加柴火，大火猛烧。
短短时间，锅内已经是沸腾起来。红彤彤的红油在表面沸腾翻转，尤其蒜香弥漫，加上茱萸的味道，香气扑鼻。
杜启加入盐，调好味道后，把已经切小方块的豆腐倒入里面。随着汤汁的减少，这味道也浸入了豆腐块中。
虽说这时代，没有调味的鸡精、味精等，对杜启来说，已经足够了。
到最后，杜启加入了勾芡的葛根粉。
葛根粉，类似于后世的红薯淀粉，能起到粘稠润滑的作用。这葛根粉，则是以葛根为原料，制作出来的淀粉颗粒。
葛粉入药，有清热解毒之功效。
同时，也有淀粉的功效，能使得食物嫩滑。在没有后世红薯淀粉的情况下，葛根粉便是最合适的勾芡材料。
随着葛根淀粉兑水入锅，原本汤汁更加的粘稠，红彤彤的汤汁，附着在小豆腐方块上，使得豆腐更入味。
杜启抓起一撮葱花撒入，翻转两下，把豆腐出锅。
一大盘豆腐出锅，香气四溢。
红彤彤的色泽，弥漫着沁人心脾的香味，堪称色香味俱全。即便杜启自己看了，也是口舌大动，忍不要吃上一口。
杜启却是不着急，他还得做蛋炒饭，有蛋炒饭就着豆腐吃，对如今的杜启来说，那简直是神仙日
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