第62章 又一道满汉全席的美味佳肴(3/4)

钱。”

    叶垂:“……”

    摇头苦笑一声,叶垂也就不多说什么了,韩雨堰本身不是熙洲人,不过现在韩老正在熙洲一家医院修养,所以她这段时间才留在这里而已,这姐姐还想着借这段时间从叶垂这里学到绝世厨艺,这当然是不可能的,叶垂估摸着过不了多久她就要败退了,而这段时间只要是对饭店有好处的,叶垂就随便她折腾了……反正自己又不花钱。

    中午安静王诗雨回家,原本的三口之家现在多了一位姐姐,气氛仿佛也更加热闹了,倒是颇有一番家常气氛,等到了下午的时候叶垂就开始忙碌了起来,烤羊肉摊现在他并不用去多费心思,他要开始忙碌的,是给邬海媚所准备的那一道菜。

    这道菜的名字叫做:宫廷茄鲞。

    御宫廷茄鲞顾名思义是一道宫廷美味,位列满汉全席中的“御味”级别,所使用的食材并不珍贵,然而做法却十分繁复,需要至少七天的准备时间,在上一世这道满汉全席中的美味菜肴早已经失传,不过叶垂经过了多方探索终于让这道菜重见天日,而叶垂探寻这道菜的线索,便是在“红楼梦”之中。

    红楼梦中对美食有颇多描述,其中描写最仔细的菜便是一道“美味茄鲞”,在书中的第四十一回,凤姐奉贾母之命,给刘姥姥夹了这道菜,刘姥姥吃了之后说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。”

    而后凤姐就对刘姥姥详细的解释了这道菜的:“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”

    从凤姐的这番介绍就可以看出,这美味茄鲞用的食材并不罕见,做法却是十分繁复,工序复杂。

    然而,经过叶垂的验证,他发现这样做出来的美味茄鲞也并非是完美无瑕的,其中还缺少了一些“画龙点睛”的东西:红楼梦中贾府虽然是大豪门,但跟宫廷相比毕竟还是差了一些的,凤姐所介绍的这道美味茄鲞,属于是宫廷茄鲞所简化了的版本!

    而叶垂,凭借自己在厨师一道上的天份,经过不懈的尝试终于以红楼梦
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