第767章 提高苏锦荣地位（第一更）(3/6)
上劲之后，酿在剔骨后展平的鸡腿肉胚子上。”
一边说着，苏锦荣手忍不住开始比划，真的就像是在做菜一样。
后厨里众人听得入迷，再看到苏锦荣动作，脑海中也是想象出烹饪景象。
“生胚酿好了，接下来是要因材施教，要如何让生胚定型呢？那便是首先要用油进行煎制，让酿在一起的鸡肉、猪肉和虾胶能够融合成为一个整体。
这样生胚彻底成型，而想要最后成菜，还需要考虑到，三种食材需要把滋味融合起来，我们接下来便要用红焖的手法，用一个砂锅把调好味的生胚和汤汁，一起倒进砂锅当中去，用文火慢慢焖煮。”
将整道菜的烹饪过程叙述一遍，也是让众人感到这么一道菜确实讲究。
无论是前边酿的过程，还是中间油煎火候把控，甚至是最后的调味和砂锅红焖，每一步都需要精心的控制，稍有不慎恐怕这个菜都会有偏差。
苏锦荣说完了菜后说：“你们看，一道菜它的烹饪过程，便是要遵循这样的原理，所以你们不能凭空去不断尝试做，而是要先想好要怎么做。
之前一帆应该跟你们说过，让你们先确定主料，然后再去进行尝试。
而我今天告诉你们这些，是想要告诉你们，确定主料不是选择一种食材，而是要去了解这种食材，明白食材的优缺点，再根据优缺点去进行尝试，如何让食材优点更突出，如何把缺点进行弥补。”
听了苏锦荣的这么一番话，尤其是之前有关于做菜的三个原则阐述，让每个人都心有所感，似乎是悟到了一些东西。
接下来，大家没有再去盲目尝试，而是每个人都静下心来思考。
自己要选用哪一种食材作为主料？
主料的又有那些优缺点？
需要搭配上什么辅料？
如何搭配才能突出优点弥补缺点？
思考这些问题，让大家逐渐有了一些新的方向，并且像是陈煦、罗瑜和汉斯以及汤姆，开始推翻了自己之前的设想。
因为在经过苏锦荣的讲解过后，他们发现了自己之前的设计上有太多不足。
所以几个人也都是开始着手重新去选择食材和方向。
甚至于，陈煦和
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