第七百五十六章 奇思妙想(5/6)

鲁菜里的糟熘鱼片。   这个是火候菜，但是火候菜里相对容易些的。   因为鱼肉的细腻，慢上几秒十几秒，还没多大关系。   手艺的重点只在于齐整。   鱼片溜熟之后，不许破烂，行话讲见棱见角。   若一破碎，那就成烂豆腐了。   如果这道糟熘鱼片有什么与众不同的地方，就是戴红极力贴近西餐的形势，用了些心思。   她的辅菜用的是坛宫大棚里的龙须菜，类似西方的小嫩笋。   炒出来是又鲜嫩又清脆，颜色碧绿。   而这还不算完，戴红最后还用山药泥做了一条小鲤鱼摆在了盘子里，然后浇了一小杯樱桃利口酒在上面。   如此一来，糟熘鱼片的主菜酷似河底的白石细沙，龙须菜摆在盘子里如同水草，又有一尾艳红的锦鲤似在游动。   这道菜也就完美的达成了色香味形的绝妙统一，还体现出华夏水墨画的风情，成为了一副活灵活现，用美食构成的游鱼图。   中式的灵感，西式的形势，简直结合得太巧妙了。   而且味道也是说不出的好，鱼肉的鲜嫩，山药泥的香甜，还有龙须菜的爽脆，搭配在一起。   让这道鱼菜呈现出糟鲜清美的味道，把刚才烤五花带来的油腻，全都一扫而光。   说真的，到此为止，坛宫厨师所展现的烹饪手段已经大大出乎了法国主厨们的意料，带给他们太多的惊喜了。   他们从没有想过，今天这几道菜，居然每一道都这么有创意，味道能这么好。   而且从食材到烹源饪技法都融入了中式特色。   为此，他们不但对中餐烹饪油腻不卫生的成见彻底消失了，也对中餐烹饪技巧产生了极大的好奇心，渴望能有更多的了解与交流。   他们都开始意识到，东西方的碰撞，似乎产生了奇妙的化学作用，迸发了奇妙的灵感。   才能演绎出今天这一次次的新式想象。   他们无法不为之激动，感到兴奋。   要知道，对于任何一个法国的名厨来说，只有不断创新的菜品才是保证他们前途，能摘下米其林星星的最大保证。   而今天他们获得的见识和灵感触动，已经大大超过了他们过去几年的所有积累。   正是带着这样的心情，他们越发渴望最后一道甜点的呈现，还能看到不同寻常的想象力。   结果还真的没让他们失望。   最后一道甜品不亏
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