第六十四章：全鱼宴(2/3)
起锅烧油后，把鲫鱼放锅内两面煎一煎，煎成两面微微的金黄色后，再放水下去去煮，放点姜片，起锅后放盐和合粉，撒上葱花。
这边的锅内煮鲫鱼汤后。
另一边的锅内。
黄亦云打算做糖醋鱼。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、盐和40ml清水，搅动?几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋?汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
只是，一旁的五妹见自家大姐做好的糖醋鱼，味道又香又好，用食指扣了一点汤汁放嘴里舔了舔后。
味道又酸又甜之后，好吃的眯上了眼睛。
六妹和七弟两个有样学样的，也用手指扣了一点汤汁放在嘴里后，七郎道“大姐，这糖醋鱼好好吃呢？”
“都还没洗手，下次不许了。”黄亦云做好鲫鱼汤、糖醋鱼之后，黄亦云接下来又用另一口锅，蒸上了剁椒鱼头。
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入鱼头，
风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
本来是用雄鱼头做剁椒鱼头，但是现在黄家没有这条件。
取材那条肥硕的鲤鱼。
撒少许盐和白酒还有合粉，均匀涂抹在鱼头的内外表面。
之后，锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片。
炸出香味后，将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片，铺在盘中。
将腌好的鱼头朝上放入盘中，均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去，放入已经上汽的大锅内，大火蒸一刻钟的时间，就可以起锅。
将蒸好的鲤鱼取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。
再撒点葱花就行了。
“哇，好香，好辣啊！”四弟闻着蒸鱼的那白雾香气后，使劲了吸了吸鼻子，有些馋嘴道。
“真的老香了，不知道吃了会不会闹肚子呢？”五妹馋嘴努
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