第165章 何方神圣？(4/5)

赛。

    软兜黄鳝，用材比较简单，主要是对火候控制，将黄鳝的原汁原味逼出来。

    尽管抽油烟机开到最大，但还是有些许香气四溢，惹得如今之人，不时会朝乔智这边侧目观察。

    乔智随后开始准备第二道菜的食材。

    选取的是十多只牛蛙。

    将牛蛙宰杀洗净，去骨剁成肉泥，和葱丝、姜末、盐、蛋清调匀入味。

    等锅内水沸，将肉泥搓成丸子入水，等到煮沸后捞出，搁在盘内。

    另外，再将其他的几只牛蛙剥皮，用酱油涂抹全身，裹上干淀粉，一一下油锅炸至金黄。

    最后，在用猪油、花椒、蒜末、姜片等，将金黄牛蛙，翻炒调味，水淀粉勾芡，淋香油，捞出肉丸上面。

    那名一直关注乔智的评委眼睛一亮，默默念道：“金蟾戏珠？”

    传统菜谱金蟾戏珠，应该选用的是田鸡，而乔智用常见的食材牛蛙作为替代品。

    乔智无论是剔肉还是剥皮，在做这道菜时，都运用了极为精巧的刀工。

    与施河雕刻的大开大合不一样，乔智展现出来的是手术刀般的精细。

    刀面于皮肉的缝隙间穿行，严丝合缝，细腻精妙。

    只是几个呼吸，一直牛蛙便被剥好了皮。

    若是仔细研究牛蛙的皮或者骨架，没有一丝多余赘肉粘在上面。

    施河的刀法讲究华丽，但若论精细程度，怕是不及乔智。

    外行看热闹，内行看门道。

    始终关注乔智的评委侧目观察其他评委。

    身边的这些人都是老江湖，岂能看不出个中玄机？

    伴随着乔智开始烹制第二道菜，有部分评委已经开始关注他这里。

    乔智的刀工达到了人刀合一的境界，无论是切菜还是剥皮，都有种返璞归真的感觉。

    施河原本打算用刀工，技压群雄，现在恐怕要大失所望。

    乔智展现出来的刀工，更加举轻若重，即使花费十年功夫，怕也不一定能达到这种水平，还需要眼力、手感、人刀合一的技术。

    乔智的计划已经展现出来。

    他的目标是，要在这一轮将施河挤出去。

  
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