第一百三十三章 小姑娘大汉子(4/5)

。”

  “怎么，你也要去？”

  “看您说的，我怎么不能去了。”

  毕竟是过了饭点的，好多饭馆里面服务员趴在桌子上休息，看到张凡他们进来有一股股厌恶的眼神瞅着他们。

  没办法，原本想宰顿张凡大餐的家伙们也没了指望。

  “张院，要不吃点布尔江的烤包子吧，现在这个点还真没什么吃的了。”

  “呵呵，行！”张凡看着一帮憋着坏要宰一顿他的家伙们，得意的说道。

  在边疆，对于喜爱包子的人，大约分的话能分两派。

  一派人是坚定的薄皮包子簇拥，另外一派则是烤包子的粉丝。至于既喜欢薄皮包子又爱吃烤包子的，都会被他们鄙视为没有包子灵魂的人。

  也是奇了怪了。

  烤包子不同于薄皮包子。薄皮包子可以说另类的灌汤包。

  而烤包子则是彻彻底底带有西域风味的面食了，内地人第一次，估计吃不习惯。

  薄皮包子讲究一个鲜美，而烤包子讲究一个浓烈。

  肉馅是肥瘦相间的羊肉和皮牙子各占一半，有时候皮牙子还会更多，不然味道太浓烈了。

  而且馅子不能用绞肉机，必须用菜刀一下一下剁碎，绞肉机出来的肉馅，皮牙子的汁液都流失的一干二净。

  所以，弄这个肉馅，往往能看到新手厨师一边流泪一边剁着肉馅。

  肉馅弄好，必须放边疆人爱吃的调料孜然和胡椒，而且量还要大，调料的味道一定要出头。

  面，必须用边疆面，因为日照时间很长，面粉中的纤维链比一般内地的面粉都长，很有劲头。

  烤包子的形状不同于内地的包子，这个包子有点略微像是缩小版的韭菜盒子。

  烤包子的炉灶也很是讲究的。必须是戈壁滩上最干净的红黄相间的泥土制作出来的炉子才算是最好的。

  这种土做出来的炉子内壁看起来就像是光滑的水泥地面一样。

  先用果木提高炉温，然后放入木炭，等光滑的炉壁发红以后，厨师端着水开始用五个指头蘸上水，往炉壁上甩撒水珠。

  刺啦刺啦，水蒸气瞬间就充满了炉腔内，这个时候，必须快速的把抹了一层清油的白白胖胖的形状似韭菜盒子，但小了很多的包子快速的贴敷在炉壁上。

  速度要快，慢了包子沾不住，这个动作就如同火中取栗一样，要相当小心相当迅速。

  贴满包子后，盖上炉盖，
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