第280章 茶园炒茶(2/3)
吸了一口气。
这环境，这海拔，这云雾，绝对是出好茶的地方。
洪福早已命人采摘了一批鲜叶，用竹匾装着，摆在庄子门前的空地上。
他拉着陈勺安走到竹匾前，指着那些鲜叶问道：“陈御厨，你瞧瞧，这些茶叶能用吗？”
陈勺安蹲下身，伸手抓起一把鲜叶。
他没有立刻回答，而是将鲜叶凑到眼前，手指轻轻捻动叶片，感受着叶片的厚度和柔韧度。
与此同时，他暗中打开了系统的虚拟屏幕，将摄像头对准手中的鲜叶，拍了一张照片，上传到搜索引擎中进行比对。
片刻之后，结果出来了。
屏幕上跳出一行字：
【匹配结果：径山茶，置信度97%。特征：一芽一叶或一芽二叶初展，叶背多毫，叶色嫩绿，叶缘锯齿浅钝，持嫩性强。适宜加工：径山毛峰、径山绿茶。】
陈勺安心中一阵惊喜，竟然是径山茶！
这可是后世浙江名茶之一，没想到洪福这庄子里种的就是这个品种。
他放下手中的鲜叶，站起身来，脸上带着笑意：“洪将军，这是好茶叶。炒出来，必定了得。”
洪福一听，顿时眉开眼笑：“真的？那还等什么？咱们这就开始吧。”
陈勺安看了看竹匾中的鲜叶，又用手翻了翻，说道：
“鲜叶已经采下来了，但还不能直接炒。需要先摊晾一下，散掉一部分水分，让叶子变软一些，才好下锅。”
他指了指竹匾中的鲜叶：“我看这批叶子已经采了有一阵子了，再晾小半个时辰左右，应该就差不多了。”
洪福连连点头，立刻吩咐庄丁将竹匾抬到阴凉通风处摊开。
半个时辰后，陈勺安抓起一把鲜叶，轻轻一捏。
叶子已经变软，不再脆断，表面光泽也变得柔和。
他满意地点了点头：“可以了。”
小墩子立刻从马车上卸下一口铁锅，又搬来几块石头，在空地上垒了一个简易的灶台，架上铁锅，生起火来。
陈勺安站在锅前，等锅烧热了，伸手在锅面上方试了试温度，差不多了。
他舀起一勺鲜叶，倒入锅中。
“唰——”
一声清脆的响声，鲜叶与滚烫的锅壁接触的瞬间，一股白色的水蒸气升腾而起，带着清新的草木香气。
陈勺安双手插入锅中，十指张开，快速地将茶叶抓起、抖散、再按下，动作连贯而富有节奏感。
“炒茶的第一步叫‘杀青’。”陈勺安一边炒一边讲解。
“目的就是用高温破坏茶叶中的酶活性
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