第95章 夺回吴胜小区厨神的地位(2/3)
忙你的。”
宋砚转身回了后厨。
不一会儿，他一手托着案板和菜刀，一手拿着一块嫩豆腐出来了。
宋建业、秦芳和王瑞也被他的动作吸引出来，站在一边围观。
大爷们更是好奇，纷纷凑过来。
“小宋师傅是要做麻婆豆腐吗？”老李头第一个开口问道。
“应该不是吧，我记得小宋师傅好像不太能吃辣，没准是要做小葱拌豆腐呢。”孙连城摸着下巴猜测。
曹大爷摇摇头：“小宋师傅说他这道菜还有很多不足，我觉得应该是难度稍微高一点的东西，就是不知道到底是啥。”
柳大爷慢悠悠地补了一句：“不管做什么，小宋师傅做的肯定好吃。”
宋砚把案板放在桌上，菜刀搁在一边，豆腐稳稳当当地摆在案板正中间，随后回答起了孙大爷的问题。
“不。”
“我要做文思豆腐。”
此话一出，众人全部一愣。
文思豆腐？
作为一道以刀功出名的国宴菜，文思豆腐的大名，谁人不知道？
光是将嫩豆腐切成发丝般细丝这一点，便足够充满传奇色彩了。
而小宋师傅此时竟然放话，要做这么一道将刀功发挥到极致的国宴菜？
老大爷们都觉得有些不可思议。
但本着对宋砚的信任，他们还是觉得小宋师傅应该多少有点说法。
但杨光就不那么看了。
他这个从小就根正苗红的红案厨师，对于文思豆腐的了解更深。
就这么说吧，别说年轻一代的厨师，就算是浸淫后厨半辈子的老一辈红案师傅，能把文思豆腐做得出彩、端得上台面的，也是寥寥无几。
不是他们不肯下苦功，是这道菜，从选材到刀工，再到汤底和烹制，每一步的难度都摆在那里，难以逾越！
哪怕不算吊高汤这个灵魂所在，切片这一关，就能刷掉九成九的老师傅。
宋砚见众人不说话，继续道：“不过我这个文思豆腐应该只能算是残次品，豆腐丝还没法做到跟发丝一样细的程度。”
“还有高汤，我实在是吊不明白，只能用店里现成的鸡汤来代替了。”
“嚯！”
“小宋师傅厉害啊！”
老李头第一个开口夸道，“哪怕是半成品的文思豆腐我也没见人做过呢，今儿总算能在你这儿开开眼了！”
这当然不是无脑夸。
以他对宋砚的了解，既然能这样说，并且在众人面前展示，至少在切豆腐丝这一关绝对过关了。
其余大爷也纷纷跟着夸。
“怎么能叫残次品呢
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