第3章 造型中级(1/3)

宋砚看着案板上形状不怎么雅观的十几个包子，再看看老爹略显尴尬的表情，发现这个支线任务好像不太好做。 如果老宋也有个技能面板的话，呈现出来的数据应该是造型（初级）/发面（中级）/调味（中级）/刀功（中级） 火候宋砚还没看，不过以老宋多年蒸包子的经验，再怎么也能达到中级。 所以现在老爹所欠缺，自己又能快速补足的，应该是造型这个技能了。 【造型（初级）：875/1000】 只要将造型熟练度刷到中级，应该可以做出不完全翻车的灌汤包吧？ “爸，接下来我来包吧。”宋砚主动接过擀面杖，眼神坚定的像是要入党。 他回忆着老爹刚才的动作，左手转动剂子，右手擀面杖来回碾压，十几下后，一张圆圆的皮子出现在案板上。 【一张勉强能用的灌汤包皮：边缘厚薄不均，中间过厚。】 嗯，和老爹的半斤八两。 宋砚面不改色，继续擀皮。 一张，两张，三张……一口气擀了六个，然后开始包馅。 左手托皮，右手舀馅，宋砚学着老爹的样子捏褶子，但手指好像有自己的想法，明明想捏出均匀的褶皱，捏着捏着就歪了。 收口的时候更是灾难，因为一开始皮擀的就不够完善，最后一个褶子死活捏不拢，露出一个小小的洞口。 【一份失败的灌汤包胚，收口不严，皮冻受热后会溢出，导致汤汁流失；褶子数量不均，影响美观；收口处面皮过厚，影响口感。】 宋砚有些不忍直视，连忙将这个歪歪扭扭的包子放到案板上，和旁边老爹包的那几个放在一起。 嗯，完美融入，毫无违和感。 “儿砸，你这手艺可以啊！”宋建业凑过来看了看，乐呵呵地拍他肩膀，“比爸当年强多了，我第一次包的时候，那褶子歪得跟蚯蚓爬似的，你这个起码能看出来形状！” 夸的很好，下次不用再夸了。 宋砚扯了扯嘴角，默默将擀好的皮揉成剂子，重新再擀了一份面皮。 这一次他把面皮擀得厚了一些，包进去的馅料也少了一点，所以收口倒是没有任何问题，但皮太厚确实不太好看，而且也明显影响灌汤包最终的口感。 【一份失败的灌汤包生胚，面皮太厚，蒸制时入味差，易夹生，受热慢，失去了灌汤包最大的特色。】 “嘶~” 怪不得老宋包不好呢。 宋砚之前就纳闷以宋建业包了这么多年包子的水准，只要将皮擀厚一点
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